原料：去皮大蝦、黃瓜、雞蛋黃、干淀粉、水淀粉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醋、蔥姜水

做法：

將黃瓜破開，用刀將籽剔去，頂刀切成丁。蝦仁用鹽、料酒、胡椒粉打底味。雞蛋黃加干淀粉和適量的水調和成酥炸糊。炒鍋上火放油燒至6成熱，將蝦仁沾糊后依次下入鍋中炸至金黃酥脆時撈出，原鍋留少許底油，放蔥姜水、白糖、醋，鹽、味精、調和成酸甜汁，用水淀粉勾芡后放入炸好的蝦和黃瓜丁快速翻炒，打明油出鍋即可。

特點：汁明芡亮，酸甜可口，外酥里嫩，蝦仁鮮美