秋天已經(jīng)到來(lái)，過(guò)了那滿池塘的賞蓮花季節(jié)，池塘下面就留了一池塘的美味蓮藕。蓮藕是應(yīng)季節(jié)而生的食物，在秋高氣爽的這個(gè)秋季，許多朋友都會(huì)選擇常買蓮藕來(lái)吃。平時(shí)蓮藕我們常買回家，根據(jù)所選的是脆蓮藕還是粉蓮藕，來(lái)確定它要么用來(lái)素炒，要么燉湯，不同的做法都能做出不同的美味。蓮藕是秋天一道非常美味的食物，不管是大人還是孩子，都非常的喜歡吃。秋天要多吃蓮藕，加1塊雞肉，不炒不燉，外焦里脆嫩，營(yíng)養(yǎng)又美味。

現(xiàn)在市場(chǎng)上蓮藕都是成堆地在賣，因?yàn)榈搅饲锾焓巧徟捍罅可鲜械臅r(shí)候，所以這時(shí)候的蓮藕不僅口感更鮮美，而且價(jià)格也是非常的便宜，一斤現(xiàn)在才3元左右。蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有豐富的黏液蛋白，膳食纖維，鐵，鈣，維生素，植物蛋白質(zhì)以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃蓮藕具有很好的清熱涼血，補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排出垃圾毒素，起到很好的開(kāi)胃健脾的作用。

秋天到來(lái)了，可天氣依舊還是比較熱，因?yàn)榻涤甑臏p少，秋燥也隨之而來(lái)。這個(gè)時(shí)候，我們就要適當(dāng)吃一些清熱降燥的食物，緩解身體的燥熱感。蓮藕就是秋天非常不錯(cuò)的食物之一，把蓮藕加上1塊雞肉，簡(jiǎn)單做成美食，大人小孩都愛(ài)吃。而且雞肉脂肪含量少，愛(ài)美的朋友也完全不用擔(dān)心吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。下面就把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)，秋天常做給家人吃。

【蓮藕雞肉丸】

一，食材：蓮藕2節(jié)，雞胸肉1塊，紅椒1個(gè)，姜1塊，大蒜6瓣，香蔥少許，白酒1勺，蠔油1勺，米醋1勺，生抽2勺，白砂糖1勺，胡椒粉少許，淀粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，蓮藕雞肉丸的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，蓮藕先用刮刀去皮，然后去掉兩端，把蓮藕清洗干凈。接著先把蓮藕切成薄片，再改刀切成小碎丁，越細(xì)越好。如果家里有料理機(jī)，可以直接把蓮藕切成小塊，放進(jìn)去，把它直接絞成小碎丁，放入碗里備用。

2.雞胸肉先用刀把表面的筋膜去掉，然后用清水清洗干凈。接著把雞胸肉先切片，再改刀切成小碎丁，稍微剁碎一些，這樣能讓口感更好一些。把剁好的雞胸肉放入蓮藕碎丁里面，開(kāi)始來(lái)調(diào)味。加入1勺白酒去腥，1勺生抽，少許胡椒粉，少許鹽，1勺淀粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，放一旁腌?0分鐘入味。

3.紅椒清洗干凈，去掉籽，先切成細(xì)條，然后再改刀切成小碎丁，裝入碗里備用。姜去皮，清洗干凈，先切薄片，再改刀切成小碎丁，裝入碗里。大蒜去皮，先拍碎，然后剁成蒜末，一起裝入碗里備用。香蔥清洗干凈，切成蔥花裝入碗里備用。再取一個(gè)碗，再調(diào)一個(gè)料汁，1勺蠔油，1勺米醋，1勺生抽，少許鹽，1勺白砂糖，然后加入小半碗清水，攪拌均勻。

4.蓮藕雞肉腌制好了，加入2大勺淀粉在里面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屵@個(gè)丸子比較容易成型。用手取適量的餡料在手里，左右甩打成一個(gè)比較緊實(shí)的丸子，全部做好擺放在盤子里面。起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫?zé)?成熱的時(shí)候，放入筷子能夠迅速起小氣泡。把蓮藕雞肉丸子放入鍋里，調(diào)成中火慢慢炸，炸至丸子定型了，稍微用鏟子推動(dòng)一下，讓丸子均勻受熱。后面炸的時(shí)候可以用筷子不停地翻動(dòng)著炸，讓丸子均勻受熱，直到炸至丸子全部浮起來(lái)就可以出鍋了。

5.重新起一鍋，里面放入適量的食用油，把姜蒜末和紅椒顆粒倒進(jìn)去，小火慢炒出香味來(lái)。接著再把調(diào)好的料汁倒入鍋里，大火先把料汁煮開(kāi)，接著把炸好的丸子倒進(jìn)來(lái)。翻炒均勻，然后蓋上蓋子，調(diào)成小火，燜煮3分鐘讓丸子入味。

6.時(shí)間到了，揭開(kāi)鍋蓋，先把丸子撈出來(lái)裝入盤里。湯汁留在鍋里，然后倒入小碗淀粉水，開(kāi)大火，煮至湯汁變濃稠。把湯汁淋到蓮藕雞肉丸子上面，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下。美味的蓮藕雞肉丸就做好了，聞起來(lái)就特別的香。吃一個(gè)，外皮特別的焦香，里面吃起來(lái)特別的鮮嫩，而且有蓮藕在里面，還有脆爽的口感，真的特別的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)蓮藕雞肉丸的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單易做。我這里在做丸子準(zhǔn)備食材的時(shí)候，選擇用刀剁，主要是想增加顆?？诟校?yàn)檫@樣做出來(lái)的丸子，吃在嘴里層次感更加豐富，有雞肉的香味，還有蓮藕的香脆口感，非常的美味。其實(shí)丸子炸好就可以直接吃了，再加上料汁煮一下，吃起來(lái)會(huì)更下飯哦。這個(gè)蓮藕雞肉丸可以一次多做一些，放涼后放冰箱冷凍保存，不管用來(lái)煮湯，燙火鍋，都是非常的棒哦。秋天來(lái)了，現(xiàn)在是大量出產(chǎn)蓮藕的時(shí)候，不管是口感，還是價(jià)錢，都是非常的棒，大家一定別錯(cuò)過(guò)了。