材料：

整雞腿2個(gè)，米酒（或料酒）1大勺，大蒜5、6瓣，姜片10幾片

蠔油1大勺，味極鮮醬油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，開水1大勺

食用油2大勺

做法：

1、雞腿洗凈去骨，切成大塊兒，并用廚房紙或消毒茶巾蘸干水分；

2、加入米酒（或料酒），抓勻；

3、腌制15分鐘左右；

4、入鍋前，再用廚房紙或消毒毛巾擦干水分；

5、蠔油、味極鮮醬油、生抽、冰糖一起放進(jìn)小碗，加入開水，調(diào)勻至冰糖基本融化，成調(diào)味汁備用；

6、生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；

7、起炒鍋（或平底鍋，或鐵板，或烤盤，啥好使用啥），熱鍋入涼油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味兒；

8、肉皮朝下，放入雞腿肉塊兒，小火煎制出油；

9、翻面繼續(xù)煎制，至兩面微微有點(diǎn)兒焦黃；

10、下入調(diào)味汁，轉(zhuǎn)中大火，繼續(xù)煎制；

11、收至湯汁濃稠，均勻沾裹在雞肉上；

12、出鍋，裝盤即可。

小貼士：

調(diào)味汁中加入開水可以更快更方便地融化冰糖。