第五步，蓋上鍋蓋稍微燜煮一會，待將涼薯燜熟后，便可關火，炒好的涼薯盛出在盤中便可上桌。

小編總結：涼薯中含有大量的水分，非常適合在干燥的秋季吃，解燥又解渴，對于容易積食的朋友來說，適當吃涼薯還可幫助健脾胃消食，涼薯的吃法比較多樣，炒菜、涼拌等都可以，其既能當作水果吃亦可當作蔬菜，2塊錢一斤的涼薯，隨手一做便是一道美味爽口的菜肴，涼薯中含有的微量元素多樣，補鐵、補鈣還可補蛋白，這個時候正當季，新鮮上市當然不能錯過了吃，否則就要等到明年了，對于涼薯這樣的好食材，非常建議大家適當吃，相信你也會愛上，在季節干燥的時候，餐桌上有一份清炒的涼薯，食欲也會瞬間被打開。

烹飪小技巧：

1、涼薯剝皮后，將其按照個人喜歡的方法切，片或者是條都可以，但注意別太厚了，否則下鍋炒的時間會比較長，稍微薄一點的片或者是細條，更易烹熟；

2、這道菜無需搭配太多的輔料，事先用大蒜爆香鍋底便可，其中添加的調味料可以根據個人的口味來定，沒有過多的約束，加水也注意不要太多，一點點，將涼薯可以燜熟便可；

3、涼薯下鍋后，記得要用大火快炒，短時間內將其炒好出鍋，這樣的涼薯口感好，而且還可最大程度保留營養，喜歡吃辣的可以加上點小米辣。

9月新鮮上市的涼薯，2塊錢一斤價格實惠，人人吃得起，錯過吃真的是太可惜了，隔三差五吃還有著非常高的價值，如果你也認為這道清炒涼薯的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！