隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：韭菜150克，雞蛋3個(gè)，食鹽少許，食用油少許；
制作過(guò)程：第一步，韭菜一小把，將其摘去根蒂，掐去發(fā)黃的葉子，將其仔細(xì)清洗干凈，放在篦子上控干表面的水分，將韭菜切成差不多3-4厘米的段；
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將其打散成液，韭菜段放入一個(gè)碗中，加上一勺干淀粉，同時(shí)加上少許的食鹽，將其混合攪拌均勻；
第三步，準(zhǔn)備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上食用油，待將其燒熱后，淋入雞蛋液，炒至定型的時(shí)候，將其用鍋鏟劃散，切成塊狀；
第四步，將炒熟的雞蛋先盛出，重新給鍋中放少許的食用油，燒熱后，放入韭菜段，大火快速翻炒，差不多1分鐘的時(shí)間，將事先炒好的雞蛋重新放入鍋中；
第五步，混合翻炒均勻，嘗下咸淡，再?zèng)Q定是否加鹽，便可關(guān)火了，將炒好的韭菜雞蛋盛出在盤中便可上桌。
小編總結(jié)：韭菜炒雞蛋是再家常不過(guò)的菜肴了，相信許多家庭也常會(huì)做，清香的韭菜搭配嫩滑的雞蛋，整道菜的口感非常棒，而韭菜和雞蛋的價(jià)值也都很豐富，搭配起來(lái)炒菜，適當(dāng)吃對(duì)于增加食欲、促進(jìn)消化等等都會(huì)有非常好的幫助，家里的大人和小孩都可放心吃，韭菜炒雞蛋這道菜學(xué)會(huì)了，以后不用總是去飯店了，自己在家便可搞定一份營(yíng)養(yǎng)更美味的菜肴，將其中的小技巧掌握到位了，相信一上桌便能吸引家人的注意力，吃一口便會(huì)愛上，韭菜炒雞蛋這道菜肴，非常建議大家可以親手學(xué)習(xí)做。
1、韭菜別直接就下鍋炒，大廚教我1個(gè)妙招，便是將韭菜事先加上一勺淀粉，淀粉的加入可以避免韭菜變色，而且在其表面形成一層膜，也可防止其出水，隨后再加上一點(diǎn)食鹽，則是為了讓其更加入味好吃；
2、韭菜擇洗干凈后，記得一定要控干表面的水分才可下鍋翻炒，否則整體的口感會(huì)受到影響影響，雞蛋液加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽以及溫水打散，炒的雞蛋會(huì)更加蓬松嫩滑；
3、炒雞蛋記得要熱油，炒的雞蛋才香，韭菜和雞蛋先分開各自炒好，然后再混合翻炒，能保證雞蛋嫩滑，韭菜鮮嫩，韭菜炒的時(shí)候記得要用大火快炒，短時(shí)間內(nèi)炒好出鍋，韭菜的口感更好。
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