隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：韭菜150克，雞蛋3個，食鹽少許，食用油少許；
制作過程：第一步，韭菜一小把，將其摘去根蒂，掐去發黃的葉子，將其仔細清洗干凈，放在篦子上控干表面的水分，將韭菜切成差不多3-4厘米的段；
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽，將其打散成液，韭菜段放入一個碗中，加上一勺干淀粉，同時加上少許的食鹽，將其混合攪拌均勻；
第三步，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上食用油，待將其燒熱后，淋入雞蛋液，炒至定型的時候，將其用鍋鏟劃散，切成塊狀；
第四步，將炒熟的雞蛋先盛出，重新給鍋中放少許的食用油，燒熱后，放入韭菜段，大火快速翻炒，差不多1分鐘的時間，將事先炒好的雞蛋重新放入鍋中；
第五步，混合翻炒均勻，嘗下咸淡，再決定是否加鹽，便可關火了，將炒好的韭菜雞蛋盛出在盤中便可上桌。
小編總結：韭菜炒雞蛋是再家常不過的菜肴了，相信許多家庭也常會做，清香的韭菜搭配嫩滑的雞蛋，整道菜的口感非常棒，而韭菜和雞蛋的價值也都很豐富，搭配起來炒菜，適當吃對于增加食欲、促進消化等等都會有非常好的幫助，家里的大人和小孩都可放心吃，韭菜炒雞蛋這道菜學會了，以后不用總是去飯店了，自己在家便可搞定一份營養更美味的菜肴，將其中的小技巧掌握到位了，相信一上桌便能吸引家人的注意力，吃一口便會愛上，韭菜炒雞蛋這道菜肴，非常建議大家可以親手學習做。
1、韭菜別直接就下鍋炒，大廚教我1個妙招，便是將韭菜事先加上一勺淀粉，淀粉的加入可以避免韭菜變色，而且在其表面形成一層膜，也可防止其出水，隨后再加上一點食鹽，則是為了讓其更加入味好吃；
2、韭菜擇洗干凈后，記得一定要控干表面的水分才可下鍋翻炒，否則整體的口感會受到影響影響，雞蛋液加上一點點食鹽以及溫水打散，炒的雞蛋會更加蓬松嫩滑；
3、炒雞蛋記得要熱油，炒的雞蛋才香，韭菜和雞蛋先分開各自炒好，然后再混合翻炒，能保證雞蛋嫩滑，韭菜鮮嫩，韭菜炒的時候記得要用大火快炒，短時間內炒好出鍋，韭菜的口感更好。
如果你認為韭菜炒雞蛋的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
