主料：

黃瓜300克，綠豆芽80克，干豆腐80克，土豆100克，里脊肉50克，

花生米30克，菠菜100克，紫甘藍20克，胡蘿卜20克，拉皮150克，香菜15克。

調料：

香油2大勺，植物油適量，生抽一小勺，鹽一大勺，糖2大勺，香醋3大勺，辣椒油1大勺，大蒜4瓣兒，味精一小勺。

做法：

1. 土豆去皮，切成絲用冷水沖洗兩遍，泡在冷水里。

2. 干豆腐切細絲兒。

3. 豆芽、干豆腐、土豆絲和菠菜都焯好，用冷水過涼備用。

4. 黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍都切絲兒。蒜，香菜切碎。

5鍋里放植物油，把肉絲放入煸炒，倒入生抽炒熟盛出來。

6花生米放入微波爐里高火叮1分半鐘，取出后用刀拍碎。

7把所有的食材放在料理碗里，放鹽、糖。

8倒入香油、香醋、辣椒油、味精拌勻。

小貼士：

1家拌涼菜黃瓜絲不要切的太細，太細容易被調料腌漬的過軟。

2糖醋的比例可以自行調配。

家拌涼菜和普通的涼菜有何不同呢？

1食材非常豐富，經常是十多種食材拌在一起。東北有亂燉，家拌涼菜可以說是亂拌。

2家拌涼菜里肉，這和一般的涼菜不一樣，有肉的涼菜特別香是不是。

3調味屬于咸甜酸口，非常的開胃。

4拉皮是這道菜的主料之一，不可缺少啊。