秋冬季節里，正是吃羊肉的好時節。羊肉味道鮮美，營養豐富，無論是燉、煮、燒、涮、烤、炒或者是做餡料，都非常的好吃。對于酷愛羊肉的朋友來說，羊肉不管是哪一個部位，都好吃。

 

這就像左手和右手一樣，你永遠也區分不出來到底哪一只手好。但今天寶媽想說的是，拋開對羊肉的“摯愛”層面，羊肉身上確實有幾個比較公認的好肉。比如今天說到的這“4個部位”。這里列明的羊肉身上好吃的“4個部位”，沒有高低好壞之分，也不存在排名之說。只是在對應不同的吃法的情況下，深受羊肉愛好者的公認度較高而已。

 

第一個部位：羊上腦

羊上腦也被稱為“上腦”，屬于涮火鍋時的“涮食佳品”。上腦位于羊的脖頸后，外脊前，因為接近于羊的頭部，所以被稱為“上腦”。1只羊僅產1斤左右的上腦肉，所以價格也不便宜。具體位置可以詳見下圖。

 

羊上腦是羊身上肉質最嫩的部位，脂肪少，膻味輕，尤其適合涮火鍋或者是涮羊肉火鍋。吃外面吃涮羊肉時，菜單上就經常會看到它，可見它的受歡迎程度。如果您還沒有嘗過，那么下次一定要試一試。

 

第二個部位：羊蝎子

在魯菜中，有一道經典的代表菜，就是羊蝎子。羊蝎子指的是羊身上里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因為形狀和蝎子看起來比較相似，所以它的名字也由此而來。別看羊蝎子骨頭多，沒有什么肉，但實際上營養卻很豐富。羊蝎子好吃的做法有很多，比如紅湯羊蝎子、醬香羊蝎子、清湯羊蝎子，傳統京味羊蝎子，都非常的經典。

 

第三個部位：羊里脊

羊里脊是大眾知名度比較高的羊肉身上好吃的部位之一，羊身上的這個部位，細嫩多汁，最適合爆炒。經典的魯菜蔥爆羊肉，就經常會用到它。切得薄薄的一片兒，再用熱油猛火“爆炒”出羊肉的香味，絕對不會出現羊肉柴老，嚼不動的情況。

 

第四個部位：羊后腱子

羊后腱子實際上就是羊的后小腿肉，因為運動的原因，這個部位的羊肉腿肌肉非常的多，羊肉緊實而富有彈性，無論是燒烤或者是燉煮，都能夠享受到難得的美味。在北方，燒烤攤上最常見的烤制品就是烤羊腿了，說到這，估計很多的朋友都流口水了吧！

 

你最喜歡吃羊肉身上的哪個部位呢？歡迎留言和我一起討論哦！