秘制醬香筒子骨的做法：

備用食材：豬大骨1000克，雞蛋幾個，蔥姜適量，冰糖1把，料酒適量，食鹽少許；

制作過程：第一步，豬大骨事先冷水下鍋，加上蔥段、姜片和料酒，同時放上少許的食鹽，大火將鍋煮開，撈出大骨，用水沖洗干凈，控水后；

第二步，準(zhǔn)備一把冰糖，在炒鍋中添上少許的油，涼油放入冰糖，小火炒一會，將冰糖炒化，待看到冒大泡泡的時候，加上2碗開水，煮開，關(guān)火，糖水盛出待用；

第三步，重新給鍋中放少許的油，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角和桂皮，小火煸香后，將焯過水的大骨放入鍋中，快速翻炒均勻，倒入事先炒好的糖水；

第四步，加上老抽、生抽、料酒和少許的醋，一次性加足開水，開水燜，這個過程中雞蛋幾個需要事先煮熟，剝皮，待大骨燉了一個小時的時間；

第五步，將雞蛋放入一同煮，繼續(xù)煮半個小時的時間，轉(zhuǎn)大火，將鍋中的汁收一收，這道醬香大骨就做好了，關(guān)火，盛出，上桌了。

小編總結(jié)：筒子骨別總是燉湯，學(xué)會這道醬香大骨的做法，以后想吃便可換著花樣做，這道醬骨頭雞蛋，在高考前多給孩子吃，營養(yǎng)美味，促生長、促發(fā)育更健腦，這道菜的營養(yǎng)可謂是齊全，我時不時便會給孩子吃一次，做法簡單且口感美味，讓人吃過一次便會愛上，筒子骨和雞蛋自身的價值便很高，搭配在一起更是會營養(yǎng)翻倍，一道簡單好學(xué)的醬骨頭雞蛋，大家別錯過了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、骨頭事先焯水，用冷水下鍋，焯過水的骨頭去除了血沫，吃著更加干凈衛(wèi)生，且不會有腥味，所以這一步是一定要做的，不可少，蔥姜和料酒可以幫助骨頭去腥，所以也需要搭配點(diǎn)；

2、冰糖用油炒或者是水炒都可以，但需要注意要全程小火，因?yàn)槿绻浅春耍啦说目诟卸紩艿接绊懀詫⑻浅春孟仁⒊觯菫榱朔奖阈率植僮鳎苊夤穷^炒糖色的時候糊，而對于老手來說便不需要盛出糖水，直接炒好糖放入骨頭上色便可；

3、燉骨頭要放開水，并且水要一次性加足，避免出現(xiàn)中途缺水的情況，有山楂片的可以放上兩三片，可以加速骨頭燉爛，因?yàn)槔铣樯榈?/span>放的多，咸味足夠，所以我沒有另外放鹽，如果覺得咸味不足的，可以在骨頭燉好后再另外加上點(diǎn)鹽調(diào)味。

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