食材：里脊肉、豆腐

輔料：生姜、青椒、紅椒、雞蛋、淀粉

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、陳醋、雞精、白糖、老抽

1.下面開始準備食材

準備里脊肉一塊，剁成肉沫。

準備嫩豆腐一塊，切成長寬為5厘米高為3厘米左右的長方體。

2.下面開始準備輔料

生姜一塊，切成姜末，和肉沫放在一起，加入食鹽，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓勻，再加入半個雞蛋，快速抓勻上勁。

青椒，紅椒各半個，都切成碎粒備用。

3.下面開始炸制

鍋中燒油，油溫燒至微微冒青煙時，慢慢地放入豆腐炸制，這個油溫，比平時炸其他東西要稍高一點，讓豆腐的外皮快速變硬有韌性，然后撈出控油。

4.下面開始填肉餡

用刀薄薄的切開豆腐的一個邊，不要切透，用小勺子輕輕把豆腐挖空，做成一個箱子的模樣。

然后，在豆腐箱子里填滿肉餡，蓋上蓋子。

5.下面開始制作

鍋中燒開水，水開之后，把豆腐放進去用中火蒸8分鐘。

8分鐘之后，我們端出豆腐。

鍋中燒油，倒入沒有用完的肉餡，翻炒幾下，倒入青、紅椒粒，加入一點清水，再加入陳醋，食鹽，四小勺白糖，雞精，胡椒粉。

試著加入一點老抽調底色，試著加，不要一次加夠，免得加過頭，再勾入一點淀粉，使湯汁變得粘稠，好了，魚香味的湯汁就調好了。

然后，我們把湯汁澆在豆腐上。

好了，一道鮮爽嫩滑的豆腐釀肉餡就做好了。