燉紅燒肉的做法：

備用食材：帶皮五花肉500克，鵪鶉蛋1盤，冰糖1把，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，蠔油1勺；

制作過程：第一步，蒜瓣、生姜片分別處理好，八角用清水沖洗干凈后，控干水待用，帶皮的五花肉切成均等的小塊，放清水中浸泡2個小時；

第二步，將五花肉用清水沖洗干凈，控水待用，鵪鶉蛋準(zhǔn)備適量，冷水放入鍋中，煮5分鐘，撈出，將鵪鶉蛋分別剝皮，用廚房紙巾將表面的水分擦干；

第三步，鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入鵪鶉蛋，小火煎一會，將鵪鶉蛋的表面煎至微微發(fā)黃，盛出來，鍋中留底油，放入蒜瓣，小火爆香；

第四步，看到蒜瓣的表面變焦，盛出，不需要另外放油，直接將五花肉塊放入，小火煸炒，將五花肉的油脂煸出，看到變得透明，姜片、八角放入炒香；

第五步，加上生抽、老抽、蠔油炒上色，加上足夠多的開水，鍋開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，差不多一個小時的時間，放回大蒜和鵪鶉蛋，加上點鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋。

小編總結(jié)：五花肉可以經(jīng)過的烹飪非常多，可炒、可燉亦可煎，其中燉紅燒肉是我家大人和小孩都愛的一種，每塊五花肉都特別的飽滿多汁且入味，搭配一碗大米飯吃著別提多香了，燉紅燒肉的時候，切記不能加冷水燉，很多人因為沒有掌握好方法，所以五花肉才會發(fā)硬發(fā)柴，將燉紅燒肉的每個步驟都詳細(xì)做好，這道菜的口感才會更佳，比飯店的強多了，以后想吃紅燒肉便可自己親手做，干凈衛(wèi)生無添加，吃著才會更放心。

烹飪小技巧：

1、五花肉塊事先泡水或者是焯水都行，大家可以根據(jù)個人的習(xí)慣來選擇，大蒜和生姜是這道菜不可少的，可以適當(dāng)多準(zhǔn)備的點，增香提鮮，這道菜的口感會更佳，煮鵪鶉蛋的時候冷水下鍋，因為皮很薄，要避免破皮；

2、燉紅燒肉，切記不能放的東西，便是冷水，因為五花肉炒了一會是熱的，如果這個時候直接放冷水，一冷一熱會讓五花肉發(fā)柴、發(fā)硬，而如果用熱水燉，肉塊便會又嫩又香，這點大家需要注意；

3、燉肉的時間要長一些，所以水記得要一次性加足，不要中途另外加水，具體的燉煮時間根據(jù)實際的情況來定，用筷子可以輕松扎入肉塊中便說明可以了，鹽需要在肉燉熟后再放，否則不容易燉爛。

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