時間飛逝，2019年剩最后30天了，這一年沒有實現的愿望留給這個月，不再留下遺憾，這一年分享過上百種美味，有大家的支持，我的作品越來越好，繼續加油，帶給大家更多的美食。

好久沒有做金絲餅了，又到周末時間充足，給家人做好吃的早餐餅。這次和以往做的不同，沒有燙面，而是發面做的，感覺效果要比死面的還好吃，咬一口還能吃到淡淡的蔥香味，這正是我所說的油酥獨特之處，蔥油榨出來的油和成稀油酥，可以做各類餅，還可以做花卷。下面是這款金絲餅的詳細步驟，喜歡的朋友們試試看吧！

【家常金絲餅】

主要食材：面粉300克，鹽2克，白糖6克，酵母粉3克，溫水190毫升。

油酥：面粉50克，玉米油80克，蔥段適量。

【詳細做法】：

第一步：把300克普通面粉放進盆里，加入6克白糖、2克食用鹽、3克酵母粉，再準備好190克溫水，水的溫度不要超過40度。

第二步：分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮，水不要倒在盆的邊沿，攪拌至沒有干面粉，像這樣的效果即可。

第三步：下手把面絮揉成光滑的面團，揉到盆光、手光、面光，面團就揉好了，蓋上蓋子放室內溫度約為25度，面團發酵2倍大。

第四步：接下來我們做油酥，面粉放入小碗里，在準備80克玉米油，蔥切成段，從中間切開。

第五步：鍋里倒入玉米油，油溫燒至150度左右，放入蔥段，小火慢慢把蔥段煎成金黃色撈出不用。

第六步：把油澆在面粉里，攪拌成稀油酥，像這樣即可，晾涼備用。

第七步：把發酵好的面團取出放案板上，揉面排出面團里面的氣體，然后搟成長方形面片，厚度大約3毫米，淋上油酥，用刮板把油酥抹勻。

第八步：把面皮從最長的一邊折疊，寬度約為8厘米，折疊好的長條從中間一切兩半，再分成四段。

第九步：取其中的一段，從一頭卷起，卷到尾部按扁，把一頭壓在面餅的底面。

第十步：用同樣的方法把剩余的全部卷好，用保鮮袋蓋在上面，防止風干皮。

第十一步：取第一個卷好的面餅，按扁后搟成圓餅，不要搟的太薄，厚度大約3~4毫米。

第十二步：電餅鐺里倒少許油，開啟薄餅鍵，轉幾圈再把油刷勻，油也不能太少，把搟好的餅胚放在餅鐺里，蓋上蓋子烙2分鐘。

第十三步：打開鍋蓋，餅微微鼓起，上面刷上少許的油，防止餅烙的太干。

第十四步：用鏟子鏟起翻面，繼續烙兩分鐘，烙這個餅蓋上蓋子，這樣水分不會跑，烙的餅柔軟。

第十五步：全程大約烙五分鐘，烙至兩面金黃，就可以出鍋了，接下里再烙剩余的。

家常金絲餅就做好了，和面的時候加了鹽、白糖提高發面的速度，而且餅吃起來又筋道，吃的時候一層又一層，外層非常的酥脆，里面柔軟，這個餅吃了也好消化，發面的吃了對胃也養護，不喜歡吃死面的朋友們不妨試試這個發面金絲餅，簡單又好吃。作為早餐餅再好不過了，再來一碗熱乎乎的胡辣湯，這就是陜西人的早餐。

最后再說幾句：

1、和面的時候先把溫水倒在白糖和酵母上，這樣能把白糖和面粉化開，揉的面非常的光，也不會粘手。

2、油燒熱放入蔥段，榨出蔥香味，再把蔥撈出，這樣做的油酥味香，可以做餅、花卷。