以前總以為茄子除了炒著吃，就剩下涼拌的做法了，其他的做法還真的不知道。前幾天去了一次閨蜜家，發現了她做了一個茄子的新吃法，口感上真的超香，特別好吃，我吃一次就喜歡上了，和她學了整個做法的技巧和步驟，今天分享給大家，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把茄子洗凈之后削去外皮，橫著切三刀，豎著切三刀，把它切成長條，注意根部不要切斷，如下圖中的狀態。

2、把茄子放進淀粉里面，不管你用什么方法，讓每一根茄子上面都沾滿一層淀粉，（我做的時候放的是玉米淀粉）。

3、面包糠里面加一些黑芝麻，把裹好淀粉的茄子放進面包糠里，再想辦法讓茄子表皮都沾滿一層面包糠，用手在拍打一下，使面包糠粘得更牢，這樣下鍋時避免脫落。

4、油溫五成熱的時候，提起茄子的根部放進里面，兩面都炸30秒，一邊炸一邊抖動，讓茄子每一根都分開，炸至定型之后，全部都放進油鍋中繼續炸。

5、炸至兩面金黃，定型酥脆，用筷子碰它有響聲，就可以撈出控油出鍋啦！

6、出鍋之后，為了使口感更好，我們可以在上面擠入一些番茄醬，或者是沙拉醬，根據自己的口味，隨意放就可以，這樣做出來的口感非常的酥脆，特別香，特別好吃，做法也很簡單，一看就會，喜歡的小伙伴趕緊試試做吧。

食材清單：

（茄子，玉米淀粉，面包糠，黑芝麻，油，番茄醬）

烹飪小貼士：

炸茄子的時候，火候一定要控制好，油放進鍋里之后先大火燒三分鐘左右，然后放一雙筷子試一下，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就是五成熱了，這個時候把火轉在中小火的擋位上，這樣可以一直保持在五成熱的油溫，用這個油溫咋炸茄子剛剛好。