炸帶魚的做法：

備用食材：帶魚段800克，大蔥2根，食鹽3克，生姜1塊，玉米淀粉少許，料酒少許；

制作過程：第一步，帶魚段去除內臟以及肚子中的黑膜，用清水沖洗干凈，控下水，大蔥切成蔥花，生姜切成末，蔥姜末連同帶魚段放在一起；

第二步，同時再向其中加上點食鹽、白胡椒粉，淋入少許的料酒，用手抓拌均勻，讓帶魚段和調味料充分混合，腌制10分鐘的時間；

第三步，準備一個盤子，放入玉米淀粉，待用，待將帶魚腌制入味后，去掉蔥姜，帶魚表面的水分用廚房紙巾擦一擦，然后將帶魚段放入玉米淀粉中；

第四步，帶魚段表面粘裹上玉米淀粉，兩面各粘裹薄薄一層，在鍋中添上食用油，將油燒熱，至6成熱的時候，放入處理好的帶魚段開始炸；

第五步，全程小火，一次性別放太多了，分次炸，慢慢將帶魚段炸至定型的時候，翻面，將帶魚段的兩面分別炸至金黃，撈出，油鍋的溫度重新加熱，放入炸過的帶魚大火復炸30秒，出鍋。

小編總結：團圓飯少不了這道干炸帶魚，無需花費太長的時間，炸帶魚口感香酥且嫩滑，比紅燒帶魚更受家人的喜歡，這道干炸帶魚做法簡單，將腌制、裹粉、油炸這三個步驟詳細掌握好，帶魚的口感便不會差，炸帶魚我經常會用到此方法做，次次上桌都能吃光盤，喜歡吃炸帶魚不用去飯店了，自己親手做的吃著才能更加美味，炸帶魚的這個方法我經常用，特別實用，大家可以放心學習。

烹飪小技巧：

1、帶魚肚子中的黑膜記得要去除干凈，否則吃著會很腥，帶魚需要事先腌制，加上蔥姜末以及各種調味料，既能讓帶魚有最基本的味道，還可讓帶魚的腥味去除，吃著口感更好，腌制時間無需太長，10分鐘便足夠了；

2、炸帶魚，裹粉還是掛糊？其實想要成品看上去美觀，選擇裹粉效果會更好，在帶魚段的表面粘裹薄薄一層粉，炸好的帶魚更加酥香且好看，注意帶魚表面的水分要擦干，否則粘粉太多了，喜歡掛糊的可以用雞蛋液和玉米淀粉調成糊，自行選擇；

3、炸帶魚，不可一次性放太多，需要留出足夠可以翻動的空間，分次炸更好，帶魚被炸至微黃的時候先撈出，再用大火復炸一遍，帶魚段會更加酥香好吃，干炸帶魚放涼了吃也很酥脆。

如果你也喜歡吃干炸帶魚，歡迎將其做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！