材料：植物油、精鹽、生姜、八角、桂皮、香葉、老抽

雞腸子、紅辣椒、香菜、大蒜、堿面

做法：

1、雞腸子用堿面搓洗。淘洗干凈后倒入兩湯匙精鹽搓洗，去除雞腸的粘液和異味，把搓洗好的雞腸用清水淘洗浸泡。煮鍋里倒入清水，放入八角、桂皮、香葉、生姜片、老抽、精鹽。倒入淘洗干凈的雞腸子，大火煮開。煮開兩分鐘后，關火蓋鍋蓋鹵制數小時。

2、撈出鹵制好的雞腸，改刀成小段。大蒜切片、紅辣椒切斜段。

3、鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒姜片爆香。倒出紅辣椒段炒出香味。

倒入雞腸子和大蒜片爆炒。舀入鹵汁翻炒均勻后關火。灑上香菜段即可出鍋。

小貼士：

1、鹵汁雞腸時不要久煮鍋開即可，這樣處理的雞腸脆嫩。

2、烹飪雞腸時放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。