今天和大家分享一點“饞嘴豬蹄”的家常做法，豬蹄含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏功效，在菜譜中豬蹄一般燉得比較多，軟糯Q彈，肥而不膩，味道鮮美，有喜歡的趕緊學一下。

食材：豬蹄

輔料：線椒、小米椒、生姜、大蒜、大蔥、花椒、干辣椒

調料：豆瓣醬、料酒、食鹽、雞粉、十三香、辣椒醬、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒紅油、花椒油

【饞嘴豬蹄】—— 軟糯Q彈

1.下面開始準備食材

準備豬蹄一個，用噴槍烤一下，去除上面殘留的豬毛，剁成均勻小塊，清洗干凈備用。（嫌麻煩的朋友可以交給攤主處理）

2.下面開始準備輔料

準備幾根線椒，把蒂去除切成圈。

準備小米椒幾個，切成小圈，主要用來配色。

準備生姜一塊，切成薄片。

準備大蒜幾粒，切成蒜片。

準備大蔥一段，切成小段。

3.下面把豬蹄焯一下水

鍋內燒水，豬蹄冷水下鍋，更容易煮出里面的血水減少異味，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把豬蹄倒出控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入蔥段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬翻炒幾下，炒出紅油，把豬蹄倒入鍋中，翻炒均勻給豬蹄上色，倒入一點料酒去腥，加入適量的清水沒過豬蹄。

開大火把湯汁燒開，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺十三香，再把豬蹄倒入高壓鍋中，開小火燉20分鐘。

豬蹄最好用高壓鍋來燉，更加省時入味，家庭小灶的話最少燉1個小時。

20分鐘以后，把豬蹄夾出來，我們能夠看出豬蹄非常的勁道有彈力。

鍋內再燒油，放入幾粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒醬10克，倒入青紅椒圈繼續翻炒，炒出香味以后，舀入一勺燉豬蹄的原湯，用笊籬瀝出料渣淋入鍋中。

放入燉好的豬蹄，再加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再淋入一點老抽調底色，把顏色炒均勻，出鍋前淋入辣椒紅油和花椒油，翻勻后即可裝盤。

好了，一道香辣入味的饞嘴豬蹄就做好了。