今天給大家帶來的是一道用豬血、豆腐、豬肉一起制作的下飯菜：“豬血肉末燒豆腐”，這是一道香辣開胃特別好吃的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這道經濟又實惠的菜譜。

 

 

豬血又叫血豆腐。它含鐵比較多，而且是容易被人體吸收的血紅素鐵，對于貧血的朋友很友好。略帶血腥味兒，所以一般會用辣椒、韭菜、大蒜等一起制作來吃，這樣可以壓制這種腥味。豬血最常見的做法就是采用炒制、燉湯比較多，還能做毛血旺、血腸等美食。

 

 

今天跟大家分享的“豬血肉末燒豆腐”，是用豬肉的香氣和豆腐特有的豆香味，再用大蒜、豆瓣醬、辣椒等配料一起燒制出來的，這樣做出來的豬血和豆腐都特別入味，吃起來香辣美味，而且做法特別簡單，那么接下來咱們就一塊去看一下豬血燒豆腐具體的烹飪步驟吧。

 

 

——【香辣豬血肉末燒豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1塊、豬血1塊、五花肉100克

【制作調料】：青紅尖椒各2個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、料酒1勺、雞精1勺、生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、花椒十幾粒、水淀粉1大勺、香蔥1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐和豬血分別改刀切成差不多2厘米左右大小的塊，然后裝盤備用。

 

 

【步驟二】：五花肉簡單切一下剁成肉末，生姜和大蒜拍碎剁成末、干辣椒切成小段、香蔥切成末，青紅尖椒切成圈，然后分別裝盤備用。

 

 

 

【步驟三】：鍋中添上大火燒開，放一勺鹽，把豆腐和豬血一起倒入鍋中煮1分鐘，焯一下水。

 

 

【步驟五】：豬血和豆腐焯完水撈出來，放入冷水中泡涼。

 

 

【步驟六】：炒鍋中放入一勺油燒熱，開小火把五花肉倒入鍋中炒熟、炒出油脂，放入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

 

 

【步驟七】：調料炒出香味，放入一碗水，放入豆腐、血塊，同時放入生抽、料酒、雞精，大火燒開煮3分鐘左右。

 

 

【步驟八】：豆腐燉煮3分鐘，放入青椒尖椒，同時淋入一勺淀粉水。

 

 

【步驟九】：開大火把湯汁收濃，出鍋裝入湯碗中，撒上香蔥成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“香辣豬血肉末燒豆腐”就制作完成，這道菜最大的特點就是口感滑嫩，味道鮮香爽辣，是一道特別開胃的下飯菜， 這道菜做法簡單，基本上沒有什么技術含量，只要稍微會做飯的都可以輕松掌握，你要是喜歡吃豆腐或者豬血的，并且喜歡麻辣味道的可以試一試，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）我們買血塊要買那種顏色暗紅，用刀切開后有蜂窩眼的血塊，豆腐選比較嫩的。

（2）焯豆腐和豬血的時候加鹽能改變水的密度，能讓豆腐里面帶豆腥味的水排出。同時也可以去除豬血的血腥味。

（3）這道菜 要少放鹽或者不放鹽，因為豆瓣醬、生抽都是咸的。

（4）這道菜不要把湯汁收得太干，有點湯汁味道會更好。