今天給大家帶來的是一道“醬燒脊椎骨”的做法，這是一道醬香濃郁，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，大家要是喜歡的話，可以試一試頸椎骨的這種做法。

 

 

豬骨頭可以說是大家喜歡的食材，平常我們常見的有排骨、頸椎骨、脊椎骨、 筒子骨。骨頭的做法很多，平常我們一般都是用來燉湯、紅燒、鹵制、醬燜等，每種不同的做法都能使人們充分享受骨頭的美味。各種烹飪方法相對簡單，并且每個人都可以根據自己的喜好來做，這樣一家人就可以吃到不同的美食。

 

 

而紅燒、鹵制、醬燜這幾種都是我一家人的最愛。而今天我是采用醬燜的做法，而且用的是“頸椎骨”制作的，我喜歡用頸椎骨來制作，頸椎骨肉質細嫩，吃起來也不柴，特別的香，味道特別好。這道菜由于用來黃豆醬作為主要醬料， 讓這道菜變得醬香濃郁，特別的入味好吃，這是一道我就孩子喜歡的菜，味道不比糖醋排骨差，下面介紹制作方法。

 

 

——【醬燒頸椎骨】——

【制作主料】：頸椎骨2斤、萵筍1根、土豆1個

【制作調料】：生姜1塊、蔥兩根、大蒜3-4瓣、大料1個、桂皮1塊、香葉幾片、黃豆醬2勺、生抽3勺、老抽半勺、料酒2大勺、冰糖幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮改刀切成滾刀塊放入碗中，添上清水泡上，防止發黑，新鮮的萵筍去皮洗干凈也切成滾刀塊裝盤備用。

 

 

【步驟二】：生姜切成片、大蔥切成段，大蒜簡單拍一下，然后一起裝盤，同時放入大料1個、桂皮1塊、香葉幾片備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水，同時把頸椎骨冷水下鍋，放入生姜、香蔥、料酒，大火燒開，煮兩分鐘，把骨頭的血水煮出來。

 

 

【步驟四】：頸椎骨焯完水撈出來，用熱水清洗幾遍，把浮沫和雜質清洗干凈，撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋放一勺油燒熱，放入蔥姜蒜和香辛調料，小火炒出香味。

 

 

【步驟六】：調料炒出香味，放入頸椎骨和幾粒冰糖，大火翻炒，把骨頭炒干水汽，把冰糖炒化。

 

 

【步驟七】：頸椎骨炒干水汽，放入2勺黃豆醬、生抽3勺、老抽半勺、料酒1大勺，繼續大火翻炒出醬香味道。

 

 

 

【步驟八】：翻炒出醬香味道，倒入開水沒過骨頭，大火燒開，蓋蓋轉小火燜煮30分鐘，把骨頭燉熟。

 

 

 

【步驟九】：脊椎骨燉煮30分鐘，倒入土豆和萵筍，蓋上蓋用小火繼續燉煮10分鐘把土豆和萵筍煮熟。

 

 

【步驟十】：萵筍和土豆燉煮10分鐘，開大火把湯汁稍微收濃，出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“醬燒頸椎骨”就制作完成，成菜口感軟爛爽口，醬香濃郁，吃起來不油膩，感覺不比紅燒排骨的味道差， 是一道不錯的下飯菜，是一個適合孩子和老人吃的菜，大家要是喜歡的話，就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）頸椎骨要冷水下鍋，隨著溫度的緩慢升高，其中的血液將被完全排出，這樣燉出來味道會更好。

（2）頸椎骨焯完水，要用溫水把浮沫和雜質清洗干凈，切記用溫水沖洗排骨，以免觸碰冷水肉質發柴。

（3） 黃豆醬是這道菜好吃的特點，所以要稍微多一點，但是炒的時候不要太大的火，防止把黃豆醬炒糊，炒糊了燉出來會有苦味。

（4）燉之前一定要把骨頭的水分炒干，這樣燉出來才香。

（5）這道大家最好不要放鹽了，有黃豆醬和醬油的咸度就可以了。

（6）配菜大家可以根據自己的喜歡添加，出鍋的時候不要把湯汁收得太干，有點湯汁味道更好。

以上內容是我和大家分享的“醬燒骨頭”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！