今天給大家帶來的是一道用黃瓜制作的小炒菜，這是一道口感脆爽，咸香微辣帶酸，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試黃瓜的這種做法。

這個季節正是黃瓜大量上市的季節，也正是吃黃瓜的時候。這個時候的黃瓜味道甘甜、清涼，有清熱解毒、清腸胃的作用。對于咽喉腫痛、舌燥的人士可以多吃黃瓜，同時，黃瓜還有減肥的功效。吃黃瓜非常養生，它含有豐富的蛋白質、糖類、多種不同的維生素、胡蘿卜素和多種微量元素等營養成分。

黃瓜可以生吃、也可以炒、拌，還可以燒湯，怎么做味道都相當不錯，但是大多的時候我們都喜歡生吃或者涼拌，而炒來吃卻不是很多人喜歡的做法。其實黃瓜要是炒好味道卻是相當不錯，今天和大家分享的這道“小炒黃瓜”就是不錯的做法，這道菜味道中帶著清香的味道，特別可口，今天我就把這道做法分享給大家。

——【小炒黃瓜】——

【制作主料】：嫩黃瓜1根、火腿腸1根、小米辣4-5個

【制作調料】：鹽1小勺、大蒜2瓣、香蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：黃瓜用放鹽的清水浸泡10分鐘，去除農藥殘留。然后清洗干凈切成小條，把囊去掉切成小手指大小的條放入大碗中，放入1勺鹽抓拌均勻腌制10分鐘，把黃瓜的水分腌出來。

【步驟二】：把香腸切成筷子粗的條、大蒜拍碎剁成末、香蔥蔥白切成蔥花，小米辣切成馬耳朵，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：把腌制好的黃瓜水分倒掉，放水清洗幾遍，然后撈出來把水擠干備用。

【步驟四】：熱鍋冷油，把火腿腸倒入鍋中，用中火炒出香味、炒至微黃，然后放入蔥蒜炒出香味。

【步驟五】：蔥蒜炒出香味，放入黃瓜，大火把黃瓜炒斷生，但是不要炒時間太久，一般炒1分鐘就好。

【步驟六】：黃瓜翻炒1分鐘，放入小米辣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、香醋1勺，大火翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

好了今天和大家分享的這道“小炒黃瓜”制作完成，炒出的黃瓜口感脆爽、微辣鮮香、酸甜適口，再搭配上火腿腸，讓整道菜口感更豐富，微辣清香的味道是最勾引人的食欲，大人小孩都愛吃。你要是喜歡黃瓜 的這種做法可以做來吃哦！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）制作這道菜我們要選用新鮮、比較嫩的黃瓜制作，這種黃瓜清甜、脆爽。

（2）黃瓜切完要把瓜囊去掉，要不炒出來會黏糊糊的，吃起來沒有爽脆的質感，影響口感和賣相。

（3）黃瓜切完后用鹽腌制一下，用以減少水分，炒出來也比較脆爽。

（4）香腸一定要炒出微黃的顏色，吃起來才香。

（5）黃瓜腌制完后要用清水洗幾遍，以減少鹽分和異味。

（6）黃瓜下鍋要大火翻炒，防止出水，炒制時間不用太久，一般翻炒均勻差不多1分鐘就好，這樣黃瓜才脆爽好吃。