春天，這菜特“水靈”記得多吃，1元炒一盤，清腸刮油，一身輕松。陽春三月，春暖花開雨水充沛，這個氣候濕度條件非常適合植被和農作物的生長。因此春天也是吃蔬菜、野菜的最佳時期，這個時候野外的一些野菜都開始發芽，現在吃口感最是鮮嫩了。適合春天吃的蔬菜也有很多，薺菜、馬蘭頭、香椿頭等等。還有一樣很常見的家常蔬菜也是不可錯過的，那就是菠菜。菠菜一年四季都能吃得上，但春天的菠菜口感和營養才是最佳的，雨水的增多菠菜長得也特別“水靈”，現在市場里的菠菜也非常實惠，平常1.5一把，快打烊收攤的時候才1塊錢一大把，足夠炒上一盤了。

菠菜的口感清香脆嫩，營養豐富，備受食客們的喜愛。菠菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維，可以幫助腸道消化，對刮油減脂有一定的好處。除此之外，菠菜中還含有大量的胡蘿卜素和鐵，葉酸，鐵，鉀等多種微量元素，是一種非常營養健康的蔬菜，孩子長身體的時候更要多吃一些菠菜。

菠菜的吃法也有很多，可以清炒、涼拌或者是燒湯味道都很贊。這里要分享的做法簡單又家常，蒜蓉炒菠菜，菠菜雖然營養又美味，但在烹飪菠菜前都建議先焯水一下，焯水可以去掉菠菜中的草酸成分，草酸遇鈣后形成不溶于水的草酸鈣,，草酸鈣在消化道里沉淀無法吸收，帶身體帶來傷害。草酸易溶于水焯水可以有效去除，這個步驟不能省。焯水好的菠菜可以拿來炒、燒湯或者涼拌都行。春天，這菜“水靈”記得多吃，1元炒一盤，清腸刮油，春天吃特營養。一起來看看詳細做法吧。

【蒜蓉炒菠菜】

準備食材：菠菜適量、蒜蓉適量。

準備配料：油鹽適量、蠔油少許（雞精也行）。

詳細做法：

1、菠菜把根部切掉，清洗干凈待用。大蒜洗凈切碎待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將菠菜下鍋焯水一下。（焯水可以去掉菠菜中的草酸，這樣吃起來更營養健康）。

3、焯水好的蔬菜撈起，立刻放入冷水里過冷河變涼后撈起瀝干水分待用。（浸泡涼水是可以防止菠菜因焯水后的余溫變太軟爛影響口感）。

4、熱鍋涼油，下入蒜蓉蝦下鍋煸炒出香味來。

5、將焯水斷生的菠菜下鍋快速翻炒，加入少許鹽和蠔油調味提鮮，翻炒均勻即可出鍋。（注意不要炒太長時間了，以免影響脆嫩的口感）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒菠菜就做好啦，這樣炒出來的菠菜脆嫩爽口，還帶有菠菜的清香和蒜蓉的香味，非常開胃好吃又下飯，熱量也非常低，減肥的小伙伴可以放心食用。菠菜中豐富的膳食纖維還可以幫助腸道消化，清腸刮油，讓腸道變得特別舒坦。春天吃它也是最鮮嫩的時候。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、菠菜中含有大量的草酸，如果說過多的食用，或者不太注重方式，可能也會給健康造成傷害，草酸易溶于水，所以焯水是非常好的做法。

2、菠菜焯水的時間也不宜過長以免影響其脆嫩的口感，斷生的狀態即可。

3、焯水好的菠菜可以拿來直接涼拌或者搭配蒜蓉一起炒，也是都是非常美味的。