食材：雞腿、香菇

輔料：大蔥白、生姜、淀粉

調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、干紅椒、大茴、花椒

1.下面開始準備食材

準備肉雞腿兩只，剔去骨頭，切成方丁，放入盆中。

2.下面開始腌制

大蔥白一截，拍扁劃開之后，切成長段，生姜一塊，拍扁后切成碎粒，放入盛有雞丁的盆中。

盆中再加入食鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，干紅椒，大茴兩粒，花椒一小把，攪拌均勻腌制20分鐘

3.下面開始焯水

香菇除去根部，鍋中燒水，水開之后，倒入香菇焯水一分鐘，撈出后，用涼水沖洗。

4.下面開始制作

雞肉腌制好之后，撿出盆里的佐料，撒入淀粉，把雞肉均勻裹上淀粉。

香菇切成片，擺在盤底，倒上雞肉，然后放蒸籠里中火蒸20分鐘。

20分鐘后，取出雞肉，如果湯汁太多，可以倒掉一些湯汁，最后，撒上蔥花，就可以上桌了。

好了，一道肉質嫩滑的香菇雞肉就做好了。