聽到“白菜磅蛋糕”，你以為蛋糕里會有白菜？NoNoNo~ 人家只是個套著白菜外衣的可愛的——抹茶柑橘磅蛋糕啦！

水分充足、口感松軟的磅蛋糕向來受到面包控的喜愛，這次和白菜的碰撞會產生什么樣的火花呢？期待ing…

這周教你

白菜磅蛋糕

本期kaoker老師 @ kelling 老師

準備材料

磅蛋糕烘烤

第一步，糖粉分三次加入黃油，每次加入用打蛋器打發1分鐘（300w功率）。

第二步，打發完后，蛋液分4次加入黃油，每次加入打發1分半鐘。

第三步，過篩低筋粉，泡打粉，鹽，攪拌均勻。面糊分成兩半，一半加入抹茶液（抹茶＋牛奶），一半加入橙皮、水飴、君度酒。

第四步，兩份面糊分別裝進裱花袋，先擠柑橘面糊，擠的時候成凹字形，中間凹進去，再擠抹茶面糊，抹茶面糊添滿凹進去的地方。

第五步，用刮刀抹平表面，中間低兩邊高，烤出的蛋糕會有個非常漂亮的開裂，烤箱烘烤180度 25min，追求開裂一致可以在烘烤10分鐘后用刀割一個口。

糖酒液制作

第一步，橙子削皮，取細長橙皮30克、糖75克、水33克和君度酒，中火煮至沸騰，轉小火熬至橙皮透明。

第二步，磅蛋糕烤制完成后趁熱脫模。蛋糕出爐后，立刻刷上酒糖液，表面四周底部側面都要刷上糖水，等待冷卻后就可以食用。

答疑環節

Q：黃油怎么發酵？可以自己發酵的嗎？

A：有發酵黃油可以購買的。這個發酵過程是生產時的發酵，自己不能發酵的。

Q：請問是橙子皮還是桔子皮？

A：是橙子皮。

Q：君度酒可以用別的代替嗎？

A：君度酒不能不放或者代替的。因為沒了這個味道，整個蛋糕的口味會差很多的。