炎熱的天氣里，吃熱飯大汗淋漓，食欲也不佳，天熱只有涼爽的飯菜才能平靜焦躁的心情，今天分享這道好吃的涼拌黃瓜，雖然涼拌黃瓜很普通的菜，但是里面加了它就變的不尋常了，羊肝是很好的保健食品，能明目還能恢復視力，和黃瓜拌在一起吃，清涼爽口，簡單易學又營養。

首先做這道菜前，買回來的羊肝沖洗幾次，再浸泡在涼水里去除血水，好吃的羊肝吃起來筋筋的，做不好又膻又柴，鹵羊肝有個小技巧，學會做的羊肝既好吃又美味，也適合其它肝臟。浸泡好的羊肝冷水下鍋，大火燒開，撇去血沫，大約煮4~5分鐘，撈出涼水沖洗，一邊沖洗一邊用手擠去血水，這樣煮的羊肝才緊實，然后換新水，放入姜片、料酒、花椒、鹽，煮十五分鐘，變成灰褐色撈出即可。

食材：黃瓜2根，羊肝100克，蒜6瓣，生抽1勺，蠔油一勺，糖適量，香醋2勺，辣椒油1勺，鹽適量，香油適量

詳細做法：

1、鹵好的羊肝晾涼，切成2毫米薄片，黃瓜沖洗干凈，去掉兩頭，用刀拍扁，再切成2~3厘米的小段。挑選黃瓜時，要買表面帶毛刺，不要太粗的，表皮發軟的不能賣。

2、開始調汁子，大蒜拍扁剁成蒜末，放入碗里，加入鹽、白糖、蠔油、生抽，香醋，加2勺清水攪拌勻，加入少許香油攪勻。

3、準備一個小盆，把拍好的黃瓜和羊肝放里面，盆稍微大一點好攪拌。

4、倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻。

5、加進去一勺辣椒油，攪拌勻，即可擺盤。

6、裝盤里放冰箱里冷藏1小時，即可食用，這道涼拌菜保準看世界杯棒棒噠。