隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：青椒5個，大蒜4瓣，醋1勺，生抽2勺，蠔油1勺，冰糖少許，水淀粉半碗；
制作過程：第一步，青椒準備出適量，將其清洗干凈，去掉青椒的根蒂，控一控青椒中的水分，如果青椒太大，可以切成小段用；
第二步，青椒處理好，需要控干表面水分，同時大蒜準備出適量，將其剝皮后，切成細細的蒜蓉，準備一個小碗，放入醋、生抽和蠔油混合均勻；
第三步，同時準備一點點水淀粉用，炒鍋置于火上，燒熱后，放入青椒，小火開始干煸，過程中需要不停用鍋鏟按壓青椒，直到將其每一面都煸至起虎皮的狀態；
第四步，將青椒先盛出，重新給鍋中加油，放入蒜末，小火炒至發黃，將事先拌好的醬汁倒入在鍋中，同時放入冰糖，小火炒至冰糖融化后；
第五步，將青椒放入在鍋中，快速翻炒均勻，將事先調好的水淀粉倒入鍋中，簡單燒一下，便可關火，出鍋。
小編總結：虎皮青椒這道菜深得大眾的喜歡，酸甜焦脆，特別的開胃下飯，這道菜做好了，用來當作宴客菜也會非常有面子，當然了喜歡吃肉的，還可以調一點肉餡釀入在青椒中，其余的步驟都一樣便可，青椒本就是深受大眾喜歡的蔬菜，其可以用多種方法烹飪，這道虎皮青椒更是我家最常做的一種，虎皮青椒這道菜的做法其實也并不難，大家掌握好方法，就可以輕松搞定，青椒的價值是非常豐富的，對于解熱、增食欲、助消化等都有很好的幫助，在平常做菜的時候加上點青椒也會起到非常好的作用。
1、做虎皮青椒，有人先放油有人后放油？廚師表面正確做法應該是后放油，先將青椒放入鍋中干煸一會，讓其煸至起虎皮的狀態，然后再加油炒，這樣的青椒吃著也會更加美味；
2、干煸青椒的時候，全程小火，并且不停用鍋鏟按壓青椒，讓其充分接觸鍋底，這樣的青椒才會更加容易起虎皮，調醬汁的時候可以根據個人的口味搭配，按照個人喜歡的酸甜度來添加調味料；
3、最后加上一點點水淀粉是為了讓整體看上去更加黏亮，當然不喜歡也可以不用放，直接用蠔油汁稍微燜煮下入味便可。
做虎皮青椒的時候，掌握好方法，起虎皮還焦脆，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
