食材：豬瘦肉、杏鮑菇

輔料：小米椒、大蒜、大蔥、生姜

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、食鹽、雞粉、白糖、豆瓣醬

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備瘦肉一塊，先切成薄片再改刀切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備杏鮑菇一個(gè)，切成薄片改刀切成細(xì)絲，放在盆中加入清水清洗浸泡。

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小米椒3-4個(gè)，斜刀切成小米椒片備用。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成蒜絲和小米椒放在一起。

準(zhǔn)備大蔥一小段，切成蔥段備用。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜絲備用。

3.下面開始烹飪

起鍋燒油，油熱以后倒入肉絲快速翻炒，把肉絲炒至變色，加入一勺豆瓣醬，快速翻炒把豆瓣醬炒香炒出紅油。

倒入蔥、姜、蒜片和小米椒，加入生抽5克提鮮，加入老抽2克提一下底色，淋入料酒7克，利用料酒揮發(fā)的特性減少肉絲的腥味。

翻炒化開調(diào)料以后，倒入杏鮑菇絲，翻炒幾下以后開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，開大火，翻炒一會(huì)化開調(diào)料。

再勾入一點(diǎn)水淀粉，勾入水淀粉還能使調(diào)料和食材更好地融合，開大火，快速翻炒收湯汁，湯汁粘稠以后，再淋入一點(diǎn)明油提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。

好了，一道簡單又好吃的家常杏鮑菇燒肉就做好了。

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