小編很喜歡吃鹵味，什么鹵肉、鹵豬蹄、鹵雞爪、雞肝等一些美食，不買了幾斤回去嘗嘗真是解不了饞啊，偶爾也會(huì)在家自己鹵一些食材，今天小編就教大家來做鹵雞爪，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

雞爪800克、姜片20克

配料

豆瓣醬10克、冰糖10克、老抽5毫升、料酒10毫升、鹽5克

 

醬雞爪的做法

1 、雞爪沖洗凈后改刀切小。

 

2 、適量清水燒開，倒入料酒、姜片，將雞爪焯水后撈出。

 

3 、鍋內(nèi)入油，倒入冰糖炒糖色。

 

4 、冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，調(diào)入豆瓣醬炒勻。

 

5 、倒入瀝干水的雞爪。

 

6 、快速翻炒，使雞爪滾滿醬色。

 

7 、倒入沒過雞爪的開水，調(diào)入老抽。

 

8、大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可。

 

小編貼士

1、豆瓣醬本身有咸味，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入少量鹽調(diào)味。

2、小火慢燉20分鐘后要不時(shí)翻動(dòng)一下鍋中食材，以免粘鍋底。

 

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