隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豬肝250克，大蔥2根，紅椒2個，生抽1勺，雞粉少許，大蒜5瓣，生姜1塊；
制作過程：第一步，豬肝準(zhǔn)備出適量，將其用流動的水沖洗干凈，并且去掉筋膜，將豬肝切成片，同時紅椒2個，去掉根蒂后清洗干凈切成絲；
第二步，大蔥摘洗干凈后，取蔥白將其切成絲，大蒜剝皮后取一部分拍碎，一部分切成蒜末，切好的豬肝放入一個碗中，加上蔥絲和生姜末；
第三步，同時再加上點生粉、食鹽、生抽和雞粉，淋入一勺食用油，用手將其抓拌均勻，靜置腌制15分鐘的時間，炒鍋中添上點食用油；
第四步，將油燒至冒煙的狀態(tài)，放入拍碎的大蒜和姜片，爆炒出其中的香味，將腌制好的豬肝放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，直到將豬肝炒至變色；
第五步，將紅辣椒放入鍋中翻炒均勻，差不多2分鐘的時間，加上點生抽調(diào)味，翻炒均勻，使得豬肝入味后，即可關(guān)火出鍋，撒上點蔥花點綴即可。
小編總結(jié)：豬肝是理想的補血佳品，適當(dāng)吃是非常有好處的，而且豬肝可以經(jīng)受的烹飪方法也很多樣，鹵豬肝、爆炒豬肝、水煮豬肝等都是非常經(jīng)典的做法，在豬肝的眾多烹飪中，我更加喜歡吃爆炒的豬肝，搭配蔥、辣椒等，豬肝嫩滑的口感，讓人吃著特別滿足，爆炒豬肝開胃更下飯，我每次做的這道菜，上桌后孩子吃的大米飯也要比平常多，可見其魅力所在，對于平常便喜歡吃豬肝的朋友來說，非常建議可以學(xué)習(xí)這道菜的做法，以后想吃了隨手便能做，不用總是去飯店了。
1、爆炒豬肝，焯水還是腌制呢？正確做法應(yīng)該是腌制，這一步是非常關(guān)鍵的，一定不能少，經(jīng)過腌制的豬肝可以幫助去腥提鮮，而且其中加上點食用油，鎖住水分，豬肝的口感便會更加嫩滑；
2、炒豬肝的油一定不能少，比平常炒菜多放點，否則豬肝很容易粘鍋，爆炒豬肝，便需要保證用大火爆炒，縮短整體的炒制時間，豬肝的口感才會更加好；
3、大蔥可以用洋蔥代替，這道菜的蔥姜蒜不可少，整道菜的口感會更加提升，如果你腌制的時候調(diào)味料放的比較多，炒菜的過程中便不需要另外添加，這道菜味重一些口感更好。
爆炒豬肝簡單好做，口感還美味，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
