天熱最愛做這個吃，不炒不煎，鍋里一蒸一撕，澆上料一拌，好香啊。氣溫越來越熱了，悶熱的天氣就特別容易影響人的食欲，這個時候記得多喝水，給身體補充足夠的水分，在飲食上就惦記著吃一些開胃下飯菜。天熱了比起一起需要爆炒和紅燒的菜肴，我更愛吃各種開胃的涼拌菜，熱天吃涼拌菜做法簡單又好吃，家人喜歡我也特別樂意做。很多食材都可以做涼拌，最近我們家人就愛上吃我做的：涼拌茄子，幾個茄子成本幾塊就做一盤，實惠又好吃，大熱天的涼拌菜配粥簡直不要太舒服了。

 

涼拌茄子的做法也非常簡單，擂椒茄子就是很受歡迎的吃法之一，除此之外，還有一些比較簡單的做法，將茄子洗凈上鍋蒸一蒸，把茄子蒸熟透變軟后，出鍋放涼了，撕成茄子條，然后調一個自己喜歡的料汁，淋在上面拌一拌就可以上桌享用啦，真的是超級簡單又不會失敗的家常涼拌菜，廚房小白也能快速上手，天熱沒胃口來上一盤涼拌茄子上桌，準能讓你胃口大開。

 

做涼拌茄子想要好吃，茄子要選擇本地的小茄子，這種的茄子吃起來更香，不像那種大茄子吃起來口感綿綿的。除了茄子本身要選擇好之外，涼拌的料汁也很關鍵，我做的涼拌料汁喜歡先把一半的蒜蓉炒熟炒香，搭配香辣醬炒出紅油，再和生蒜、香菜、蔥花、生抽、香醋等配料混合拌勻，淋上蒸熟撕好的茄子上，簡單一拌就開除了。天熱就愛吃涼拌菜，蒸熟后一撕，澆上料汁一拌，好香啊，開胃解膩。以下是詳細做法：

 

【涼拌茄子】

準備食材：茄子適量、蔥少許、香菜適量、小米辣適量、大蒜適量。

準備配料：油適量、香辣醬適量、醬油少許、蠔油少許、香醋適量。

詳細做法：

 

1、茄子洗凈切成小段上鍋隔水蒸。（建議用本地的小茄子蒸，這樣的茄子味道更香，家里只有這種大茄子就將就用它了）。

 

2、蔥洗凈切蔥花、大蒜洗凈切碎、小米辣洗凈切圈、香菜洗凈切碎裝盤待用。

 

3、茄子大火蒸個10分鐘，蒸軟熟透即可出鍋裝盤放涼待用。

 

4、熱鍋涼油，下入小米辣和一般的蒜蓉下鍋煸炒出香味來，加入自己喜歡的香辣醬（辣椒醬也行）。（留一半的生蒜）。

 

5、混合一起炒出紅油和香味來。

 

6、將炒好的紅油蒜蓉汁倒入碗里，加入香菜、蔥花、另外一半的生蒜、適量的生抽、1勺蠔油、適量的香醋。（香辣醬有足夠的咸味了，這里就不額外放鹽了，如果咸味不夠可以適當地放一些）。將所有的配料混合拌勻待用。

 

7、把蒸熟放涼的茄子撕成小條裝碗待用。

 

8、把提前準備好的香辣蒜蓉料汁澆在茄子里。

 

9、混合攪拌均勻，讓茄子裹上料汁上色入味即可。

 

裝入盤中即可上桌享用啦，這樣一道家常版的：涼拌茄子就做好啦，這樣做出來的茄子酸辣開胃，茄子清香爽滑，搭配上香辣的料汁一起吃，還有香菜和蔥花的香味，實在是太美味啦，熱天陪飯吃太爽啦。每回做一盤，煮一鍋稀飯都不夠吃，涼拌茄子和夏天簡直是絕配呀。簡單蒸一蒸，撕成條，澆上蒜蓉料汁，拌一拌就上桌啦，陪飯吃太美味啦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

 

Lily美食談烹飪小貼士：

1、茄子建議選選擇那種本地的小茄子，那種茄子蒸熟后吃起來茄香味更濃，味道更好吃，這里是家里只有這種大茄子就將就用它了。

2、料汁的部分根據自己的喜好來調，這里喜好把部分的蒜蓉和香辣料汁一起炒香再混合生蒜和其它配料拌勻，這樣做的料汁味道更香。

3、喜歡吃辣的小米辣可以多放一些，這里的辣醬是紅油比較多，吃著很香但不會很辣。