炒土豆絲可以說是最家常的做法，也是許多人都喜歡的一道下飯菜。其實，炒土豆絲并不僅僅局限于醋溜、酸辣或清炒這幾種的做法，它可以隨意搭配一些自己喜歡的食材，這樣做出來的土豆絲才是自己最愛吃的。

其實我在炒土豆絲的時候，喜歡添加的配菜就是最為常見的“榨菜”，把它切成絲和土豆一起炒，特別提味，開胃又下飯，家人都非常喜歡，每次炒一大盤都不夠吃。由于榨菜是一種鹽分比較高的腌菜，所以，炒這道菜時鹽都可以不用放，吃起來還特別有食欲。

【榨菜土豆絲】

食材：土豆 200g、榨菜 50g、里脊肉 50g、油、鹽 少許、香蔥 2根、紅椒 2個、料酒 5g、玉米淀粉 2g、雞精 少許

制作步驟

1、里脊肉切絲，放入少許鹽、料酒、玉米淀粉攪拌均勻備用

2、土豆去皮切細絲，用清水將土豆絲里的淀粉沖洗干凈，再浸泡5分鐘，撈出后瀝干水分備用

3、香蔥切小段，榨菜和紅椒切絲

4、鍋中倒入適量油，油熱后放入肉絲炒至變色，放入榨菜絲翻炒1分鐘

5、放入土豆絲和紅椒絲，翻炒2分鐘左右

6、土豆絲炒熟后放入蔥段和少許雞精，炒勻即可

小貼士

1、榨菜本身就比較咸了，所以炒土豆絲就可以不用放鹽

2、如果榨菜特別咸，可以切好絲后放水里浸泡一會