今天和大家分享一道“煎雞排”的家常做法，先腌制入味再煎制，不用面包糠也能煎出美味，外酥里嫩，鮮香入味，有喜歡吃雞排的趕緊學一下。

食材：雞腿

輔料：生姜、小蔥、香菜

調料：料酒、生抽、香油、孜然、辣椒面、胡椒粉、食鹽

【煎雞排】—— 外酥里嫩

1.下面開始準備食材

準備雞腿兩個，用剪刀剪掉雞皮，剔出里面的骨頭，把雞肉洗干凈用刀背把雞肉的正反面都拍一拍，把里面的纖維拍散，這樣腌制的時候會更加入味。

食材不受限制，雞胸肉、雞腿肉都可以。

2.下面把雞腿腌制一下

準備生姜一塊，拍散。

準備小蔥和香菜幾根，切成段。

和雞肉放在一起，倒入一些料酒用手抓勻，腌制10分鐘。

3.下面開始調料汁

碗中倒入適量的香油，加入適量的孜然、辣椒面、胡椒粉、食鹽，喜歡吃麻椒的也可以放一點，再倒入適量的生抽，攪拌均勻備用。

10分鐘以后，挑去雞肉上的蔥、姜，倒入準備好的料汁翻拌均勻，讓料汁均勻裹在雞肉上面，再腌制20分鐘讓雞肉更加入味。

4.下面開始煎制

鍋內燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，油溫升至5成熱時，把腌好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面這樣受熱更加均勻。

大約煎制七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊擺放在盤中，美味即成。

好了，一道簡單又好吃的煎雞排就做好了。