隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子2根，大蒜5瓣，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油少許；
制作過程：第一步，茄子2個，將其清洗干凈，去掉根蒂后，將切成切成長段，在鍋中添上水，隔水放入切好的茄子開始蒸，差不多10分鐘的時間即可；
第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜幾個，將其剝皮后，放入搗蒜杵中，加上點食鹽將其搗成蒜泥，蒜泥放入一個碗中，香蔥2根，摘去根蒂洗干凈；
第三步，將香蔥切成細細的蔥花，同樣也放入蒜泥碗中，同時加上食鹽、生抽、白糖和醋調味，將其充分攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以加上點油辣子；
第四步，混合好，蒜泥汁就調好了，這個時候茄子也差不多蒸熟了，將其從鍋中盛出來晾一會，待將茄子晾至不燙手的時候，用手將其撕成條狀；
第五步，撕好的茄子放入一個盤子中，澆上調好的料汁，拌均勻后便可以開始享用了。
小編總結：燒茄子雖說是好吃，但卻因為吸油的特性，從而使得人們吃了茄子后總擔心不健康，其實我們完全可以選擇健康的方法烹飪，將其蒸一蒸拌一拌，茄子便能軟嫩多汁，口感特別好，而且每次我用這個方法做的茄子都能得到家人的一致好評，茄子不油膩，清爽更健康，茄子的這個做法特別適合夏天吃，夏天比較熱，餐桌上便需要有清爽的涼拌菜，這份手撕茄子便是不錯的選擇，濃郁的蒜香味，使得茄子整體的口感都特別好，而且手撕茄子的制作非常簡單，即使是新手也能輕松做得好。
1、茄子切成段再上鍋蒸，會熟的更加快一些，冷水上鍋就可以了，一般蒸10-15分鐘的時間即可，具體的時間根據實際的情況來定，茄子變得軟嫩便可以了；
2、涼拌菜大蒜是靈魂，而且經過嘗試我發現將大蒜搗成蒜泥，口感要比切成蒜末好許多，所以也建議大家將大蒜搗成蒜泥用，效果會更加好，其他的調味料完全可以根據個人的喜好搭配，符合自家人的口感便可；
3、茄子蒸熟后，將其晾至不燙手的時候，撕成條狀，要比直接切成條上鍋蒸好許多，蒜泥茄子這道菜最好是在放涼后吃，口感特別好。
茄子用上新方法做，好吃更健康，如果你認為茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
