有時候一些普通的不能再普通的菜譜，反而藏著一點大部分不知道的技巧，今天我們做一道線椒炒雞蛋，簡單技巧讓辣椒和雞蛋融為一體，生熟一致。

1.準備食材

準備適量線椒斜刀切成辣椒圈，雞蛋四個快速打散備用。

為了讓線椒和雞蛋生熟一致，先把線椒焯一下水，或者先炒到7成熟都可以。

鍋里加水，水溫在90度左右時倒入青椒，焯水20秒撈出控干水分，然后把青椒和雞蛋倒在一起，加入食鹽、雞精、十三香攪勻。

 

2.開始烹飪

鍋里加入少許油，把油燒至七成熱時倒入雞蛋線椒翻炒。

當雞蛋凝固定型時，翻另一面煎，這樣雞蛋就能充分的裹在青椒上，而青椒也沒有夾生，最后揮鏟炒開美味即成。