今天給大家帶來的是一道好吃的面條做法：“尖椒西紅柿雞蛋醬拌面”，這是一道香辣爽口，味道略帶酸味，特別開胃好吃的面條做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這種拌面的做法。

 

 

在我們的一日三餐中，早餐是最為重要的一餐，然而在眾多的早餐中吃得最為順口要數這道面條了。面條爽滑容易消化，早餐吃一碗也比較抗餓，面條的做法很多，不論是炒的、拌的、煮的都相當不錯。所以大家總會變著花樣做出各種口味，只要稍微變化一下，就是完全不同的新味道。

 

 

而今天和大家分享的這碗“尖椒西紅柿雞蛋醬拌面”和以往面條做法略有不同，這次面條和菜分開做，沒有湯汁，最后再放一起簡單一拌就搞定了，面條吸收了湯汁后，特別入味爽口。這樣面條吃起來更加香濃，味道香辣爽口，筋道營養，絕對會讓你多吃兩碗， 如果喜歡的話，就按照這種方法試試，一定好吃到哭，下面介紹具體做法。

 

 

——【尖椒西紅柿雞蛋醬拌面】——

【制作主料】：濕面250克、西紅柿1個、雞蛋2個、尖椒4-5個

【制作調料】：大蒜兩瓣、豆瓣醬1勺、香蔥2根

【制作料汁】：生抽3勺、老抽小半勺、蠔油2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：尖椒清洗干凈切成馬耳朵狀、西紅柿去皮改刀切成顆粒裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成米，然后裝盤備用。

 

 

 

【步驟二】：把雞蛋打入碗中，然后攪散成蛋液，準備一個小碗，依次放入生抽3勺、老抽小半勺、蠔油2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把濕面下入鍋中，大火燒開煮兩分鐘，把面條煮熟。濕面條易熟，一般煮2分鐘就可以。

 

 

【步驟四】：面條煮熟撈出來放入冷水中，泡涼撈出來把水分瀝干。

 

 

 

【步驟五】：鍋中放一勺油大火燒熱至6成熱，把雞蛋倒入鍋中炒熟，然后剁成小塊先盛出來備用。

 

 

【步驟六】：重新起鍋放少許油燒熱，同時放入蒜末，開小火炒出香味。

 

 

【步驟七】：蒜末炒出香味，放入辣椒大火炒斷生，再放入一勺豆瓣醬炒出香味后放入西紅柿丁，大火繼續翻炒出沙。

 

 

【步驟八】：西紅柿翻炒出沙，放入雞蛋，同時放入調料汁大火燒開。

 

 

【步驟九】：調料汁燒開，放入瀝干水分的面條，然后用筷子攪拌均勻，讓面條裹上調料汁出鍋裝盤，撒上香蔥就可以開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“尖椒西紅柿雞蛋醬拌面”就制作完成，做好的面條色香味俱全，醬香濃郁，口感筋道，味道香辣略帶酸味，非常開胃好吃。而且制作這道面條，簡單方便，營養又管飽。沒有什么技術含量，只要準備好食材，十來分鐘就完事了，你要喜歡的話可以試一試，就在制作的時候要注意這幾點。

（1）面條最好用濕面或者自己搟的都行，因為這種面條口感很有嚼勁，特別好吃。

（2）西紅柿用開水燙一下，這樣更容易去皮。西紅柿去皮后直接切成丁，丁容易出汁。

（3）雞蛋盡量打得均勻散一點，這樣炒出的雞蛋口感好，而且油溫要高一點，油溫高炒出來的雞蛋也比較香，腥味也小。

（4） 煮面條鍋里多倒入一些清水，這樣才能將面條煮透。面條煮熟即可不要煮得太久，不然面條煮軟爛反而不好吃，一般燒開煮2分鐘就可以。

（5）等到面條煮熟后撈出來要過涼水，這樣口感會更加有嚼勁，同時不會粘團。

（6）拌面條的湯汁稍微多一點，這樣拌出來的面條更加入味和爽口。