今天給大家帶來的是一道“煎蛋燜面”的做法， 這是一個醬香濃郁、味道鮮美，特別好吃的面條做法，大家要是喜歡的話，可以試一試面條的這種做法。

雞蛋中富含的營養價值非常高的，比如人體必需的蛋白質和鈣、鐵、鉀這些人體必需的微量元素。煎荷包蛋需要雞蛋，也是制作這道面條的最主要的食材之一。而燜面最主要就是選擇適合的面條，這里選擇的是濕面，口感更好，而且更有營養。再搭配上一些清香的蔬菜， 讓這個燜面營養更加豐富了。

今天教你們做的荷包蛋燜面，看似平平無奇， 那是因為這個面條食材簡單、做法簡單、幾分鐘能搞定，味道又超級好吃！重點是還省錢！面條和荷包蛋吸飽了特別制作的醬汁。濃稠的醬汁裹著 Q 彈的面條往嘴里送，味道非常香醇。下班回家，懶得做飯了，做個燜面，簡簡單單，又快手、又方便，這碗面也讓人食欲大開，下面介紹制作方法。

——【煎蛋燜面】——

【制作主料】：濕面250克、雞蛋2個、小白菜1棵

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1棵、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、蠔油1勺、鹽小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥的蔥白和葉子分開切成末，然后裝盤備用。

【步驟二】：鍋中放一勺油，把雞蛋打入鍋中用小火煎熟、煎成荷包蛋盛出來備用。

【步驟三】：鍋中重新放一勺油，放入蔥白和蒜末小火炒出香味，同時放入蠔油和生抽炒出醬香味道。

【步驟四】：調料炒出醬香味道后放入一大碗清水，水不要太多，面條能浸泡進去就可以，然后放入煎好的雞蛋，放入少許鹽和白糖，如果喜歡辣的我們可以放點小米辣或者干辣椒，開大火燒開。

【步驟五】：鍋中水燒開，放入濕面，簡單攪拌一下，再放入小白菜，蓋上蓋用中小火燜煮5分鐘把面條燜煮熟。

【步驟六】：面條燜煮5分鐘，用筷子稍微用力能夠輕松把面條夾斷就可以，然后出鍋，撒上香蔥末就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“煎蛋燜面”就這樣簡單制作好了，這是一道很不錯的面條做法，這樣做好的面條不僅可以解決口腹之欲，還能讓營養更快速吸收，可以說是一舉兩得的美食。你要是喜歡面條的這種做法，可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作燜面最好選擇濕面，濕面口感筋道，而且不易粘連成坨。

（2）煎荷包蛋的時候要大火，我喜歡煎得脆一些、硬一些，燜煮完后口感會更好。

（3）面條出鍋前試一下，面條沒有硬芯就可以了。如果醬汁收干了，發現面條還沒熟，就再加水燜一會兒。等面煮到你喜歡的軟硬度就可以了。

（4）燜面的湯汁很重要，如果害怕自己調不好，就是以剛好沒過面條正好，燜面湯汁太多就成煮面條了，做出的口感和味道會不一樣，太少面條會粘連成坨。

（5）烹飪中的調料可以根據自己的口味喜好輕重去做調整、不喜歡吃蔥花的可以在最后放入一點香菜作為點綴，喜歡吃辣的可以加入一些干辣椒和蒜泥一起煸炒，也可以在調料汁內加入辣椒油攪拌均勻，面條和雞蛋的量也根據自己的食量去做調整就可以，如果面條多的話，調料汁也要跟著適量的添加。