今天小貓給大家帶來的是一道“豆角打鹵面”的做法，這是一道醬香濃郁、咸香味美，特別爽口的面條做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

 

 

面條是我們經常吃的一種主食，無論南北，每個家庭，基本上每天都要和面條打交道，尤其是北方人，如果幾天不吃面條，就會感覺嘴里吃啥都沒味兒，吃啥啥不香。在北方，基本上家家戶戶都擅長做面條，所以面條的花樣也是非常多，炒面、燜面、撈面、打鹵面等等，每一種面條都有自己獨特的口味兒。

 

 

而打鹵面，卻是北方人比較喜歡的面條做法之一，也是經常吃的一種面條做法，尤其是夏天，打鹵面基本上天天都能看見。打鹵面最大的特點：勁道、半冷半熱、特別爽口， 所以夏天做來吃特別適合。打鹵面好吃主要在于鹵料的制作，一般制作鹵料的食材有茄子、西紅柿、雞蛋、茄子、青椒、豆角等，今天跟大家分享的就是用豆角制作的鹵面，做法相當簡單，而且做出來很美味，吃起來鮮香入味，勁道爽滑。那么接下來咱們就一起去看一下這道豆角鹵面的做法吧。

 

 

——【豆角打鹵面】——

【制作主料】：新鮮面條半斤、豆角1把、五花肉1小塊、甜椒1個

【制作調料】：生姜1片、大蒜2瓣、香蔥2根、黃豆醬1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3-4勺、十三香1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆角摘洗干凈，然后改刀切成小顆粒，五花肉簡單切一下，再剁成肉末，把它們分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：甜椒清洗干凈去籽，再改刀切成小顆粒，把生姜大蒜、香蔥分別切成末（這里要注意的是香蔥的蔥白和蔥葉子分開切成末），然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：熱鍋冷油，把肉末下入鍋中，用中小火把五花肉炒熟，放入蔥姜繼續炒出香味，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥曾香。

 

 

【步驟四】：肉末炒熟放入1勺黃豆醬和1老抽和少許十三香，繼續翻炒，把黃豆醬的香味炒出來。

 

 

【步驟五】：黃豆醬炒出香味，放入豆角，大火把豆角炒蔫。

 

 

【步驟六】：豆角炒蔫，放入適量的水沒過豆角，蓋蓋大火燒開，用小火燜煮5分鐘左右，把豆角悶煮熟。

 

 

【步驟七】：悶煮豆角的時候，另外取鍋，添水燒開，把面條下入鍋中煮熟。

 

【步驟八】：面條煮熟撈出來放入準備好的涼開水中，把面條過一下水。然后撈出來把水瀝干放入準備好的碗中備用。

 

 

 

 

【步驟九】：豆角悶煮熟，放入甜椒和蒜末、生抽3-4勺和雞精勺，然后大火翻炒均勻。

 

 

【步驟十】：翻炒均勻后，放入一勺淀粉水，大火勾芡，把湯汁收濃就可以了。

 

 

【步驟十一】：把做好的豆角鹵，澆到面條上，撒上香蔥，然后攪拌均勻就可以開吃啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道家常“豆角打鹵面”就制作好了，做好的鹵面口感勁道，香氣撲鼻，特別好吃過癮，尤其是現在的夏天吃起來特別的爽口，每次做這個面條，我家孩子一大碗不夠吃，你喜歡吃面條嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作打鹵面的面條最好選用新鮮的濕面，如果技術好可以自己制作手搟面，這種面條口感勁道，一般不容易坨。

（2）面條煮的時候要把握好火候，不要煮過火，要不然吃起來口感不好，一般煮兩分鐘比較合適。

（3）面條煮熟最好放入涼開水中過一下水，過完水的面條口感會更加好，但是冬天可以不用。

（4）制作鹵料，最好放點五花肉，五花肉肥瘦均勻，做好的鹵有肉味，吃起來特別香。

（5）炒肉末的時候要熱鍋冷油，這樣肉末不會粘鍋。如果喜歡辣的可以放點豆瓣醬，甜椒可以改成小米辣。

（6）鹵料不要放鹽了，黃豆醬、生抽、老抽，就比較咸了。