苦瓜富含維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)成分，具有清熱解暑、降低血糖、明目等功效。

今天和大家分享一道“蒜蓉苦瓜”的做法，苦瓜顧名思義就是苦，如何才能去除苦味，已成為廣大朋友們的苦惱，今天就教給大家個小技巧，微苦不失清爽，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：苦瓜

輔料：紅椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、白醋、味精、白糖

【蒜蓉苦瓜】—— 清脆可口

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。

準(zhǔn)備紅椒半個，切成菱形片。

2.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備苦瓜兩根，切開后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。

3.下面把苦瓜焯一下水

鍋內(nèi)加水，水燒開后把苦瓜放入鍋中，焯水40秒鐘后倒出用清水沖洗干凈，這樣可以減淡苦瓜的苦味。

把焯過水的苦瓜倒入盆中，加入適量的食鹽、白醋用手揉搓一會兒，這樣可以進(jìn)一步地去除苦瓜的苦味，再用清水沖洗掉食鹽和白醋，擠干水分備用。

苦瓜想要除去苦澀味，先焯一下水，再用食鹽和白醋揉搓苦瓜，這樣吃起來味道微苦，不失清爽。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蒜末、紅椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入適量的食鹽、味精、白糖，倒入少許清水可以更好地化開調(diào)料，快速翻炒均勻，再加一點(diǎn)水淀粉，開大火收汁后就可以起鍋裝盤了。

好了，一道簡單好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。