隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豬大腸500克，小蘇打少許，面粉5勺，蔥姜適量，干紅辣5個(gè)，香料適量；
制作過程：第一步，豬大腸準(zhǔn)備出適量，將其先用清水沖洗一遍，放入一個(gè)大碗中，加上面粉和少許的小蘇打，用手將其外部先仔細(xì)搓洗一遍；
第二步，然后在其中加上清水，浸泡一會(huì)，接著再將大腸翻面，內(nèi)層的油脂用手撕掉，再次浸泡10分鐘，換下水，在其中加上新的面粉和小蘇打；
第三步，內(nèi)外仔細(xì)搓洗，再浸泡，如此反復(fù)三次，將洗凈的大腸放入在鍋中，加上點(diǎn)生姜片和料酒，開始煮，這個(gè)過程中，炒鍋中放入食用油燒熱后放入冰糖；
第四步，小火炒至融化，將蔥姜、干紅辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉等一同放入，小火炒出香味，加上老抽、生抽和食鹽，再將焯好水的大腸放入；
第五步，加入沒過食材的熱水，煮開后，繼續(xù)小火慢煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火后浸泡30分鐘，就可以出鍋了。
小編總結(jié)：
1、清洗豬大腸，不加鹽也不用醋，大廚教我1招，便是用小蘇打和面粉來搓洗，小蘇打遇水會(huì)發(fā)熱，從而可以讓大腸表面的雜質(zhì)發(fā)軟，這樣便可輕松將其去除，而且還能起到一定的去異味效果，而加入面粉則是為了用其吸附性能將搓下來的雜質(zhì)吸附，這樣才可更好洗干凈；
2、清洗豬大腸的過程比較費(fèi)時(shí)間，大家需要經(jīng)過三次搓、三次浸泡，這樣才可將其更好清洗干凈，豬大腸焯水的時(shí)候，冷水下鍋，煮至微微發(fā)硬就可以了，不用太長(zhǎng)的時(shí)間；
3、鹵肥腸的時(shí)候，其中搭配的香料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來做，事先炒糖色可以讓肥腸看上去更加紅亮美觀。
