隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬大腸500克，小蘇打少許，面粉5勺，蔥姜適量，干紅辣5個，香料適量；
制作過程：第一步，豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗一遍，放入一個大碗中，加上面粉和少許的小蘇打，用手將其外部先仔細搓洗一遍；
第二步，然后在其中加上清水，浸泡一會，接著再將大腸翻面，內層的油脂用手撕掉，再次浸泡10分鐘，換下水，在其中加上新的面粉和小蘇打；
第三步，內外仔細搓洗，再浸泡，如此反復三次，將洗凈的大腸放入在鍋中，加上點生姜片和料酒，開始煮，這個過程中，炒鍋中放入食用油燒熱后放入冰糖；
第四步，小火炒至融化，將蔥姜、干紅辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉等一同放入，小火炒出香味，加上老抽、生抽和食鹽，再將焯好水的大腸放入；
第五步，加入沒過食材的熱水，煮開后，繼續小火慢煮將近一個小時，關火后浸泡30分鐘，就可以出鍋了。
小編總結：
1、清洗豬大腸，不加鹽也不用醋，大廚教我1招，便是用小蘇打和面粉來搓洗，小蘇打遇水會發熱，從而可以讓大腸表面的雜質發軟，這樣便可輕松將其去除，而且還能起到一定的去異味效果，而加入面粉則是為了用其吸附性能將搓下來的雜質吸附，這樣才可更好洗干凈；
2、清洗豬大腸的過程比較費時間，大家需要經過三次搓、三次浸泡，這樣才可將其更好清洗干凈，豬大腸焯水的時候，冷水下鍋，煮至微微發硬就可以了，不用太長的時間；
3、鹵肥腸的時候，其中搭配的香料可以根據個人的喜好來做，事先炒糖色可以讓肥腸看上去更加紅亮美觀。
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