隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：牛肉200克，洋蔥半個，孜然1勺，干辣椒5個，香蔥1根；
制作過程：第一步，牛肉一塊，先用刀背在牛肉上剁一剁，然后將牛肉切成薄薄的片，放入一個大碗中，加上點孜然粉、料酒、生抽和蠔油；
第二步，再加上一勺生粉，用手將其抓拌均勻，腌制一會，這個過程中洋蔥半個洗凈后，將其切成絲，干紅辣椒剪斷，蔥姜蒜也分別切成末；
第三步，待將所有食材準備好便可開始炒菜，炒鍋置于火上將其燒熱，加上點食用油，涼油放入腌制好的牛肉，用大火將其快速滑炒；
第四步，待牛肉微微變色的時候，立刻撈出，用底油放入蔥姜蒜末小火爆香，放入紅辣椒爆香，然后再放入一勺孜然粒，炒出香味，將洋蔥放入鍋中；
第五步，大火快速翻炒下，將牛肉重新放回鍋中，加上點孜然粉、生抽和少許的食鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了。
小編總結：炒牛肉很多人因為沒有掌握好方法，從而使得牛肉易老，口感大大受到影響，其實想要炒的牛肉嫩滑好吃也并不難，我一開始炒牛肉也同多數人一般總是做不好，但經過廚師長朋友的指點后，炒的牛肉特別的鮮嫩，而且不會粘鍋，這樣的牛肉當作宴客菜也是非常有面子，過節宴客的時候別總是去飯店了，自己親手在家做，吃得好還花錢少，大家別錯過了這個學習，炒牛肉將腌制方法學會了，不管怎么搭配都行，完全可以按照個人的喜好選擇，炒牛肉的做法簡單好學，大家別錯過了學習。
1、炒牛肉怎樣腌制才鮮嫩？廚師長教我1招，其中生粉是萬萬不可少的，可以鎖住牛肉中的水分，讓其即使經過炒制也能非常鮮嫩，不會發干發柴，最后在下鍋前加上一勺食用油拌均勻，可以起到嫩滑的作用，這樣的牛肉下鍋炒不容易會粘鍋；
2、炒牛肉記得要大火快炒，不要炒時間太長，看到其微微變色的時候撈出，最后再與其他炒好的食材混炒均勻，這樣更能保證牛肉嫩滑的口感；
3、洋蔥也是非常容易熟的，所以炒菜時間不用太長，大火快炒至斷生便可，喜歡孜然的可以多加點，另外這道菜無需放雞精便非常鮮了，喜歡吃辣還可多搭配點辣椒。
如果你認為炒牛肉腌制的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！
