前面過了兩天涼爽的日子，現在太陽又火辣辣地出來了。天氣一熱，出門辦點事回家，真的是口干舌燥，根本不想吃飯。老公前兩天還在笑話我說，這個長假天天老家待著，吃了多少肉，體重颼颼地長。可現在一看到肉，好像整個人都焉了，根本提不起食欲。老媽回老家了一趟，回家來后給我說，老家做的蒜泥白肉真的太好吃了，她這兩天胃口特別的好吃，就光這一道菜就吃了一大碗飯。蒜泥白肉，川菜經典涼菜，做法簡單，色香味俱全，一次兩斤不夠吃。

于是老媽第二天去買菜就買回來一大塊二刀肉，老家師傅說的，做這個蒜泥白肉，二刀肉最好了，瘦肉和肥肉不易分開，再一個就是五花肉也不錯。剛開始還怕蒜泥白肉吃了口氣重，只是試著吃了一點，可后面就停不下來了，整整一盤，又讓我對肉升起了熱愛的心。夏天如果你也沒有胃口，那么不妨試試這道蒜泥白肉，一定會讓你重燃對肉的愛，色香味俱全，反正我們家一次做了兩斤都不夠吃。下面把詳細做法分享給大家，趕緊收藏起來吧。

【蒜泥白肉】

一，食材：二刀肉1塊，蒜瓣6個，香蔥2根，姜1塊，八角1個，山奈1個，干辣椒2個，花椒少許，生抽1勺，醬油1勺，料酒適量，鹽適量，白砂糖少許，雞精少許，花椒油少許，香油少許。

二，蒜泥白肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的二刀肉不需要切塊，直接清洗干凈，記得豬肉皮用刀刮洗干凈哦，尤其上面如果還殘留豬毛，一定拔干凈了，用清水沖洗干凈備用。

2.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把清洗干凈的豬肉放進去，再放入蔥段和姜片。先大火燒開，去掉表面的浮沫，然后加入1顆八角，1個山奈，少許花椒，2個干辣椒，少許料酒，蓋上鍋蓋，調成最小火，繼續煮半個小時。這里加入這些香料，主要是為了去異味和增加香味。肉煮上半個小時基本就熟透了，把肉撈出來放涼備用。

3.把放涼的肉切成薄片，蒜泥白肉的肉片，一定要切得薄，這樣吃起來才夠爽，越薄越好哦。不成型的肉片放在中間，漂亮的擺放到外面，整理成一個風車的形狀，這樣看起來特別的漂亮。

4.大蒜剁成蒜末，越細越好，裝入碗里，開始調味。少許鹽，少許白砂糖提鮮，再來一勺煮肉的湯，少許雞精，1勺生抽，1勺醬油，少許花椒油，少許香油，然后用筷子把它們攪拌均勻。

5.把調好的料汁淋到肉片上面，接著再淋上適量的香辣紅油，量就根據自己吃辣的程度來決定了，不過多少都要有一點，這個是點睛之處哦，最后再撒上少許蔥花點綴一下，不僅看著漂亮，吃起來也特別的好吃哦。做這個涼拌菜，一定要多煮點米飯哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個蒜泥白肉大家喜歡嗎？做法非常的簡單，主要在把肉切成薄片的時候，一定要越薄越好，千萬不要貪圖大塊吃肉，這個蒜泥白肉要越薄才越好吃哦。第二點就是要來上幾勺自制香辣紅油，吃起來才夠味。吃的時候攪拌均勻，就可以開吃了。其實家里如果有萵筍或者黃瓜，切成絲擺放到盤子底部，搭配白肉一起吃，味道也是特別的爽口哦。