聽很多老一輩的人常說，夏天要多吃些苦味。“夏季吃苦如吃補”，意思大概是，夏天多吃一些帶苦味的食物，比吃補藥對身體會更好一些。在生活中，其實苦味的食物大家都不怎么愛吃，不過其實苦味食物很多對我們人體是非常好的。就拿我們日常生活中最常見的苦瓜來說，我們大家都知道，苦瓜上市的時候，要多吃一些，對身體好。釀苦瓜，夏天我們家最常做這道菜，做法簡單，營養又美味，去暑熱。

苦瓜的營養價值非常的高，它富含豐富的蛋白質，各種氨基酸，維生素a，維生素c等人體不可或缺的營養物質，而且苦瓜里面還含有豐富的粗纖維，胡蘿卜素，鈣，鐵，磷等礦物質。常吃苦瓜有很好的去暑熱，緩解疲勞，清心明目，防止骨質疏松，滋潤皮膚，讓皮膚變得水潤有光澤。同時苦瓜含有清脂素，多吃苦瓜還有很好的減肥瘦身的作用。

說實在的，苦瓜吃起來真的還挺苦的，很多人不是很喜歡它。其實只要處理好了，苦瓜吃起來還是非常的美味。今天為大家分享的這個釀苦瓜的做法，很好地去除了苦味，吃起來特別的好吃，我們家小孩也非常的喜歡吃這樣做的苦瓜。不過做苦瓜的時候，也不是完全把苦瓜的苦味去掉就是最好的，因為那樣苦瓜的營養價值也就大打折扣了。如果你也喜歡吃苦瓜，不妨花2分鐘學會這個釀苦瓜的做法，夏天來了可以常做來給家人吃，適當多吃對身體是非常好的。

【釀苦瓜】

一，食材：苦瓜1根，豬肉餡150g，雞蛋1個，干香菇1把，蒜4瓣，姜1塊，淀粉適量，料酒適量，生抽適量，食用油適量。

二，釀苦瓜的做法：

1.將所有的食材都準備好，干香菇提前用溫水泡發好，把泡發好的香菇切成香菇碎。姜和蒜剁成姜蒜末備用。

2.把豬肉餡放入盆里，然后再把剁好的姜蒜末放進來，再把香菇碎也放進來，開始調味，放入適量的料酒，生抽，食用油，一起用筷子攪拌均勻。

3.這時候再打入1個雞蛋進去，繼續用筷子順著一個方向攪拌，直到把肉餡攪拌均勻上勁。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

4.苦瓜用鹽清洗干凈表皮，然后切成段。再用勺子把中間的瓤去掉。全部去掉瓤后，裝入盤里備用。

5.肉餡腌制好了，把它取出來。取一個苦瓜段，用勺子取適量的肉餡塞入苦瓜里面，壓緊實一些，擺放到盤子里面。起一蒸鍋，先燒一鍋開水，然后把盤子放上去，大火蒸10分鐘，釀苦瓜基本就熟透了。

6.把蒸好的釀苦瓜取出來，現在做一個調味汁，取一個碗，放入1勺淀粉，再把蒸苦瓜出來的汁水倒入淀粉里面，再放入少許生抽，攪拌均勻后，倒入鍋里，把湯汁燒開就可以淋到釀苦瓜上了。如果怕苦的朋友，可以不要蒸出來的苦瓜汁，直接用清水勾淀粉也是可以的。再來幾顆枸杞點綴一下，看著更加漂亮哦。現在就可以開吃了，帶著苦瓜的絲絲苦味，又有肉的鮮香味道，吃起來特別的清爽，一點也不油膩。

小貼士：

今天為大家分享的這個是簡易版的釀苦瓜，其實還有一種釀苦瓜，就是把苦瓜用來先把兩頭煎香，然后芶入淀粉水，這樣燒出來，味道會更香，連湯汁裹著米飯也能吃上一大碗哦。不過夏天總覺得還是這樣蒸出來的吃著更加清爽，如果不喜歡吃太苦，可以把苦瓜先焯一下水，然后撈出來過一下冰水，這樣能夠保持苦瓜的翠綠色。只是這樣操作后，苦瓜會流失掉一些營養物質，這些都看個人喜好來做哦。