海鮮菇是一種美味的菌類，質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。 口感和味道極佳， 海鮮菇有很高的營養價值和藥用價值，其中蛋白質、纖維素、氨基酸等含量尤為豐富。常食海鮮菇有清除人體自由基的作用、可提高免疫力、預防便秘、預防衰老的功效，海鮮菇平常我們都是用來燒湯、涮火鍋或者作為配菜來制作來吃。

今天這道海鮮菇和油菜一起制作的小炒菜，味道清香、超級下飯， 這樣的美食配得上這樣的春天。看著?顏色就超級喜歡，而且加上胡蘿卜和瘦肉，讓口感更加豐富，營養價值也更高了， 這道菜特別適合制作給老人和孩子制作來吃，對他們的身體來講相當的棒！而且他們也非常喜歡吃，每次我做一大盤都不夠，如果你要是喜歡的話，可以試一試，下面一起來看一看我這道“家庭小炒海鮮菇”的具體做法。

——【 海鮮菇炒油菜】——

【制作主料】：海鮮菇300克、油菜1把、胡蘿卜1根、豬瘦肉50克

【腌制調料】：

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2片、 鹽1勺、白糖1勺、生抽1勺、 蠔油1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把海鮮菇放盆中用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留和雜質，然后沖洗干凈把水瀝干切成小段，把油菜斜刀切成段，然后裝盤備用。

【步驟二】：把豬瘦肉清洗干凈后切成薄片放入碗中，依次放入鹽少許、胡椒粉小半勺、料酒1勺和半勺玉米淀粉，然后用手抓拌均勻；把胡蘿卜改刀切成菱形片、生姜和大蒜切成片，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，然后把海鮮菇和胡蘿卜放鍋中焯水30秒鐘，把海鮮菇和胡蘿卜焯斷生，同時去除異味和草酸，然后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟四】：熱鍋冷油把肉片放里邊滑散炒熟，然后把蔥姜蒜倒里邊炒出香味。

【步驟五】： 調料香味炒出后倒入油菜、海鮮菇和胡蘿卜片，大火翻炒均勻后開始調味，依次放入鹽、白糖、生抽、蠔油，同時放入少許水。

【步驟六】：開大火繼續翻炒均勻炒出鍋氣，差不多1分鐘左右，放入一勺淀粉水，大火翻炒均勻收濃芡汁出鍋裝盤。

——烹飪小貼士——

這道味道鮮香、非常營養好吃下飯的“海鮮菇炒油菜”制作完成。口味清淡，好吃不膩，平常我們大魚大肉吃膩了，制作這么一道稍微清淡的菜肴，無疑是比較受歡迎的一道菜，尤其是孩子比較喜歡的一道菜，而且制作方法特別簡單。幾分鐘就可以搞定，喜歡的可以試一試，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）海鮮菇和胡蘿卜一定要先焯下水，可以有效去除海鮮菇中的草酸，還可以減少烹飪時間。

（2）焯水的時候，加入一些食用油和鹽，可以減少營養的流失。

（3）本身蘑菇自身就有鮮味不需要過多的調味料。