每次回媽媽家，媽媽問我想吃什么，十有八九我會說滋卷子。

讓我魂牽夢繞的吃食，從小吃到大，但一直沒學會，調餡好說，搟面真是一個技術活兒，媽媽給我示范了無數次，沒有機器的幫助，我就是學不會，好在想吃了腳蹬油門隨時回家就能吃上。

但媽媽年級大了，每次媽媽雖然都興高采烈的給我做，但我心里也特別過意不去，這周媽媽做的時候，我搬個馬扎，跟在媽媽后面學。

我跟媽媽說，我再不學就失傳了，看我們現在這一輩兒哪有會搟面的呀，媽媽說這是陜西媳婦必修課，個個會做不稀奇。

滋卷子是陜西人這么叫，滋也有寫成自，紙，是陜西的民間家庭特色小吃，菜面層層相裹在一起成了菜卷，菜香面軟，面皮薄如蟬翼，蘸上辣椒汁，味道“”撩咋咧“。

類似的做法北方別的地區或許也有，我在微博上發過，有山東的網友說叫懶龍，也有叫蒸餅子。不知各位的家鄉有這種小吃嗎？

材料：面粉 500g 溫開水 300g 肉餡 韭菜 粉條

食用油 食鹽 五香粉 雞精

做法：

1和面，取面粉于和面盆中，用碗兌半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一邊倒，一邊把面粉

攪成絮狀。

2把攪成絮狀的面揉成面團，蒙上蓋布在盆里上餳發。

3餳發的時候準備餡料，鍋里水燒開，粉條煮一下泡軟，控干水。

4韭菜摘干凈，洗凈晾干。

5韭菜切小段。

6粉條切小段。

7熱鍋涼油，姜末爆香放肉餡煸炒。

8放粉條煸炒。

9再放入韭菜，關火攪拌均勻。

10面餳發后揉光滑。

11面搟成薄薄的面皮。

12韭菜放五香粉，鹽，雞精攪拌均勻。

13韭菜均勻的在面皮上鋪上薄薄一層。

14在面皮中間桃一個洞，然后向四周卷起。

15最后會成為一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

16用刀將卷成圓環的菜卷根據自己鍋的大小切成一段一段的，放在放了濕籠布的篦子上。

17鍋里的水開后，放籠屜，蒸15分鐘。請輸入圖片描述

18出鍋后切成小段段，盛在盤子里，完成。

這個跟餃子一樣都有面，有餡，有菜有飯，不過這個要是會了超省事，不用慢慢一個一個包，一鍋燴 ，效率高！