今天和大家分享一道“高湯粉絲”的家常做法，粉絲浸滿湯汁后嫩滑有彈力，鮮香美味，每一口都是享受，有喜歡吃粉絲的趕緊學一下。

食材：粉絲、牛肉

輔料：大蒜、生姜、小米椒、山野椒、蒜苗、青花椒

調(diào)料：豆瓣醬、食鹽、蠔油、老抽、雞精、麻椒油、芝麻香油

【高湯粉絲】—— 鮮香美味

1.下面開始準備食材

準備粉絲三把，放入清水中浸泡30分鐘左右，泡軟以后剪斷備用。

準備牛肉一小塊，先切成片再剁成肉粒。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜一小把，拍扁切成末。

準備生姜一小塊，同樣切成末。

準備適量的小米椒和野山椒，分別切成圈。

準備蒜苗幾根，斜刀切成段。

3.下面開始烹飪

把砂鍋燒熱，倒入植物油，放入牛肉粒煸炒一會兒，把牛肉粒炒香炒變色，放入幾粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒，炒出蒜香味以后，倒入小米椒和野山椒，再加一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

炒出辣椒中的水氣和豆瓣醬的紅油后，倒入高湯（沒有高湯的加清水也可以），加入適量的食鹽、蠔油、老抽調(diào)味，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘。

10分鐘以后，湯汁已經(jīng)熬得非常濃稠，把粉絲倒入鍋中，撒入蒜苗段，加入適量的雞精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至湯汁全部被吸收，粉絲有點微微糊底時就能關火上桌了。

蒜苗最好出鍋前再放，煮的時間久了香味容易散失。

好了，一道又香又入味的高湯粉絲就做好了。