蟹柳味噌湯飯是一道日式風味料理，湯飯的主料為味噌，它是用黃豆、鹽和種麴發酵制成，含有豐富的蛋白質、氨基酸和膳食纖維，能防止胃腸癌、動脈硬化和心血管等疾病。每當天氣轉涼，秋湄就愛用味噌來做湯飯，她稱冬天最適合吃這道料理，而且常食味噌既對健康有益，又有暖身排毒的作用。

　　烹制材料（兩 人份）

　　材料：

　　白米飯(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、紅蘿卜(1/3根)、西藍花(5小朵)

　　調料：

　　味噌(3湯匙)、香油(1/3湯匙)

1 干香菇用清水泡發，去蒂擠干水，切成條狀。

2 西藍花切小朵，洗凈瀝干水待用；胡蘿卜去皮，切成細絲。

3 燒開鍋內3碗清水，加入3湯匙味噌攪散，依次倒入紅蘿卜、香菇、蟹柳和西藍花拌勻，以大火煮沸改小火煮3分鐘。

4 將爐火熄滅，倒入白米飯，與鍋內食材一起拌勻。

5 淋入1/3湯匙香油，便可盛入碗內。

廚神貼士

　　1、做湯飯的白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出放入味噌湯中，這種米飯會干身飽滿又彈牙，泡在湯中也不易糊掉。

　　2、應先將爐火熄滅，再把白米飯倒入味噌湯里拌勻，否則火候過大容易將米飯煮糊。

　　3、味噌放入沸水中攪勻后，不宜久煮，否則味噌的香味容易蒸發，還會產生酸味。

　　4、味

噌本身已有咸味，煮成湯飯后，無需加鹽調味，否則會過咸發苦。

　　5、喜歡味噌的味道者，可多加點味噌煮成湯底，喜歡清淡一點的，則可減少味噌的份量。