帶魚的吃法有很多，我們家比較喜歡做紅燒的，這個(gè)吃起來(lái)味道才好吃，帶魚的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，有補(bǔ)血和補(bǔ)氣的效果，這這道紅燒帶魚的時(shí)候，帶魚要提前腌制一下，這樣可以更進(jìn)味，炸的時(shí)候，要用大火等到帶魚定型后，再翻面。今天小編就和大家來(lái)分享這道紅燒帶魚的方法，有沒(méi)看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會(huì)及時(shí)回復(fù)的。

食材

主料

帶魚500克

配料

姜15克、干辣椒5克、蔥15克、香菜10克、鹽5克、白糖3克、雞精3克、生抽15毫升、料酒10毫升、花椒3克、八角2克、紅油3毫升

做法

1、蔥洗凈后，切成長(zhǎng)段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、裝盤備用。

2、帶魚洗凈后，切掉魚鰭，再切成魚段裝碗中備用。

3、魚碗中加入蔥段10克、姜片10克、鹽5克、雞精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時(shí)候，下入腌好的帶魚，大火炸定型后，翻動(dòng)下再炸1分鐘，把帶魚炸焦黃。

5、鍋中留少許底油，油溫5成熱的時(shí)候，下入姜片5克、蔥段5克、八角2克、小火煸炒出香味。

6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火燒開。

7、鍋中湯汁燒開后，加入炸好的帶魚，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。

8、30分鐘后，用大火收汁，輕輕的翻動(dòng)，湯汁快收干后，澆入紅油3毫升，就可以裝盤了，這道既好吃又營(yíng)養(yǎng)的紅燒帶魚就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、帶魚炸的時(shí)候，要大火先定型再去翻動(dòng)，這樣帶魚才不會(huì)碎。

2、燉帶魚的時(shí)候，要用中小火，這樣燉出來(lái)的帶魚才更進(jìn)味。

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