遇上此魚從不手軟，一買就是20條，肉質鮮嫩營養高，開胃又下飯。

一提起豆豉魚，那種口味咸鮮，香酥入骨的口感瞬就能從腦海里涌現，超市貨柜上一般都放有特別多品種的豆豉魚罐頭，很多人都愛買回家吃，當下酒菜或者是夏天送粥，都是非常不錯的，這種罐頭的豆豉魚吃起來入味，包裝也方便，但是一個罐頭里面只有一到兩條魚這樣，有的還不到兩條魚，量少價高，一次也吃不過癮，長期存放在罐頭里難免加了一些防腐劑或者添加劑成分，要是家里有孩子，吃多也不好。吃魚就是圖個新鮮，這樣肉質和營養都保存的最好，趁著周末，給家人做了這道風味濃郁的豆豉炒小黃魚，剛一上桌，就成了大家下手的對象，鮮咸干香，比罐頭的好吃太多了，一碟下來吃魚吃到過癮！

小黃魚是中國四大海產之一，富含蛋白質、多種維生素、硒元素和不飽和脂肪酸等，魚肉肉質細膩鮮嫩，香煎、燜炒都特別適合，每次在菜場遇到，最少也買上20條，放在冰箱冷凍，想吃的時候隨取隨煮特別方便，天熱配著白粥一起吃，味道真絕了！這道豆豉炒小黃魚一點腥味都沒有，有的只是豆豉香和魚香的完美結合，酥香脆口，鮮香入味，真的超級下飯，更是一道十分有滋味的下酒菜，真是太有食欲了！老公吃過之后說以后客人來家里，下酒菜一定要做這一道豆豉炒小黃魚，他自己一個人都能吃上兩三條，連連稱贊味道真是太香太好吃了！一點兒也不輸外面飯館做的，反而更添了一種家常的味道，干香又嚼勁，讓人吃著就更香了！

【豆豉炒小黃魚】

食材：小黃魚、大蒜、豆豉、生抽、蠔油、白糖、料酒、小米椒、淀粉水

做法：

1、小黃魚讓店家幫處理干凈后，再稍微清洗干凈，把表面的水分，用廚房紙吸干，鍋中放油，油熱后，加入小黃魚，小火慢慢煎。

2、煎至定型后，尾巴稍微有點翹起來，然后就翻面，把兩面煎至金黃色，就可以盛出備用。

3、鍋中放油，油溫6成熱，加入蒜末和豆豉炒香。

4、取一個小碗，調醬汁：2勺蠔油、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、1勺淀粉，小半碗清水攪拌均勻。倒入鍋中煮開。

5、加入煎好的小黃魚，蓋上蓋子，中小火慢慢煮5分鐘。

6、時間到后，就轉大火收汁，喜歡吃辣的，放點小米辣，炒勻后就關火。

這道菜就完成啦！做法超簡單，天氣熱，沒有胃口，只要有這菜，總能多吃2碗飯，趕緊試試吧！