遇上此魚(yú)從不手軟，一買(mǎi)就是20條，肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高，開(kāi)胃又下飯。

一提起豆豉魚(yú)，那種口味咸鮮，香酥入骨的口感瞬就能從腦海里涌現(xiàn)，超市貨柜上一般都放有特別多品種的豆豉魚(yú)罐頭，很多人都愛(ài)買(mǎi)回家吃，當(dāng)下酒菜或者是夏天送粥，都是非常不錯(cuò)的，這種罐頭的豆豉魚(yú)吃起來(lái)入味，包裝也方便，但是一個(gè)罐頭里面只有一到兩條魚(yú)這樣，有的還不到兩條魚(yú)，量少價(jià)高，一次也吃不過(guò)癮，長(zhǎng)期存放在罐頭里難免加了一些防腐劑或者添加劑成分，要是家里有孩子，吃多也不好。吃魚(yú)就是圖個(gè)新鮮，這樣肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)都保存的最好，趁著周末，給家人做了這道風(fēng)味濃郁的豆豉炒小黃魚(yú)，剛一上桌，就成了大家下手的對(duì)象，鮮咸干香，比罐頭的好吃太多了，一碟下來(lái)吃魚(yú)吃到過(guò)癮！

小黃魚(yú)是中國(guó)四大海產(chǎn)之一，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、硒元素和不飽和脂肪酸等，魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，香煎、燜炒都特別適合，每次在菜場(chǎng)遇到，最少也買(mǎi)上20條，放在冰箱冷凍，想吃的時(shí)候隨取隨煮特別方便，天熱配著白粥一起吃，味道真絕了！這道豆豉炒小黃魚(yú)一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，有的只是豆豉香和魚(yú)香的完美結(jié)合，酥香脆口，鮮香入味，真的超級(jí)下飯，更是一道十分有滋味的下酒菜，真是太有食欲了！老公吃過(guò)之后說(shuō)以后客人來(lái)家里，下酒菜一定要做這一道豆豉炒小黃魚(yú)，他自己一個(gè)人都能吃上兩三條，連連稱(chēng)贊味道真是太香太好吃了！一點(diǎn)兒也不輸外面飯館做的，反而更添了一種家常的味道，干香又嚼勁，讓人吃著就更香了！

【豆豉炒小黃魚(yú)】

食材：小黃魚(yú)、大蒜、豆豉、生抽、蠔油、白糖、料酒、小米椒、淀粉水

做法：

1、小黃魚(yú)讓店家?guī)吞幚砀蓛艉螅偕晕⑶逑锤蓛簦驯砻娴乃郑脧N房紙吸干，鍋中放油，油熱后，加入小黃魚(yú)，小火慢慢煎。

2、煎至定型后，尾巴稍微有點(diǎn)翹起來(lái)，然后就翻面，把兩面煎至金黃色，就可以盛出備用。

3、鍋中放油，油溫6成熱，加入蒜末和豆豉炒香。

4、取一個(gè)小碗，調(diào)醬汁：2勺蠔油、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、1勺淀粉，小半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉５谷脲佒兄箝_(kāi)。

5、加入煎好的小黃魚(yú)，蓋上蓋子，中小火慢慢煮5分鐘。

6、時(shí)間到后，就轉(zhuǎn)大火收汁，喜歡吃辣的，放點(diǎn)小米辣，炒勻后就關(guān)火。

這道菜就完成啦！做法超簡(jiǎn)單，天氣熱，沒(méi)有胃口，只要有這菜，總能多吃2碗飯，趕緊試試吧！