今天，我就教大家一個簡單的萬能蘸料的做法，只需家常調(diào)料就能配出拌涼菜、涮火鍋都香、都好吃的蘸料。

【萬能蘸醬】

1.首先，我們把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒幾個切成圈；幾根小蔥切成蔥花；一小把香菜切成段。

2.再準備一個小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，攪拌均勻備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱、鍋中大量冒煙時起鍋。

4.然后把熱油澆在蒜末上面、激發(fā)出香味。

5.接著調(diào)一下味：加入食鹽5克，生抽20克，陳醋10克，攪拌化開調(diào)料。

6.再倒入小米辣、蔥花、香菜，攪拌均勻就可以了。

阿飛有話說：

激油用的油溫不能太低， 一般大量冒青煙就是七成熱，這個油溫才能充分激出蒜香味，才不會有辛辣味。

好了，這道酸辣爽口的萬能蘸料就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的菜譜供您參考，我們下期見！