韭菜最喜歡吃的方法油有，韭菜餡包子、餃子、韭菜盒子，韭菜餡餅，其實韭菜最好吃的無非也是這幾種，正是傳統的家常味，天氣非常冷也打不住喜歡吃韭菜的小主。今天就給大家分享這款韭菜雞蛋發面餅做法，不用揉面，筷子攪一攪，蓬松暄軟，不用搟面，個個皮薄餡大，連吃3個不過癮。順便給親們說一下韭菜保鮮不出水的幾個小竅門。下面我來詳細講解我做的幾個步驟，喜歡吃的一定要試一試~

【韭菜雞蛋發面餅】

食材：面粉200克，溫水120毫升，酵母3克，韭菜一把，雞蛋3個，蝦皮一把，蠔油適量，鹽適量，油適量。

步驟方法：

1、碗里放入面粉，加入酵母，倒入用溫水，再用筷子攪拌成粘稠一點的面，蓋上保鮮膜發酵至2倍大小。

2、雞蛋打碗里，攪拌均勻，鍋里少放點植物油燒熱冒煙是，倒入雞蛋液，攪拌成碎粒。

3、韭菜摘洗干凈，切成碎粒，雞蛋碎和蝦皮放盤子里。

4、把所有餡料放盆里。加入蠔油，蝦皮，雞精，將所有準備好的材料全部放進去。

5、用筷子攪拌均勻即可。

6、面發酵好后，著這樣的形狀。

7、面板上撒些面粉，把發酵好的面倒在面板上，不用揉面，把面團拉長，直接就可以下劑子了。

8、手上粘上面粉，以免粘手，把小劑子從外向里受折疊，整理成圓球狀。

9、把皮用手壓薄，舀上韭菜雞蛋餡，放在皮的中間。

10、用包包子的方法收口，全部包好，用手輕輕收口折疊的朝下，稍微壓成餅狀即可。

11、電餅鐺刷上油，小火預熱，下入餅坯子，稍微壓一壓，餅皮上面刷上少量植物油，烙1分鐘，如果底面微黃，即可翻面。

12、翻面后繼續烙1分鐘，一定要多翻幾次。

13、烙至餅鼓起，手壓下去，快速回彈，餅就熟了。

14、裝盤成熱即可食用，太好吃了，暄軟美味。

以上是我給朋友們分享的韭菜雞蛋餅制作全部過程，喜歡吃的快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。