白酒，本是給人帶來幸福感的一種飲料。

但不知道從何時(shí)起，它竟開始給人帶來了諸多煩惱，甚至還被人貼上了很多負(fù)面標(biāo)簽。

這其中的根本原因，不是人們對(duì)酒變得“挑剔”了，而是因?yàn)榫凭铺嗔耍?/p>

 

筆者小的時(shí)候，家家都喝自釀酒，如果酒不好喝，只能說釀酒的人技術(shù)不行，從來沒有懷疑過是酒精酒。

現(xiàn)在，生活好了，自釀酒慢慢退出了農(nóng)村人的酒桌，各種各樣的瓶裝酒開始占領(lǐng)白酒市場，選擇多了煩惱也多了，而最令人頭疼的就是如何辨別酒精勾兌酒了！

 

尤其是在酒精酒泛濫的當(dāng)下，想喝到一瓶好喝不貴的純釀，沒兩把刷子真的很難，難道，如今的酒精酒都已經(jīng)很難辨別了嗎？

非也非也！

對(duì)老酒鬼們而言，勾兌酒的記號(hào)其實(shí)非常明顯，就大大方方地寫在酒瓶上，仔細(xì)觀察，每個(gè)人都能發(fā)現(xiàn)。

這個(gè)記號(hào)就是“1行字”——原料表

真正的純糧酒，它的配料表是圖片上這樣的：

 

仔細(xì)看，雖然說糧食種類比較多，但整體分為2類，谷物糧食和水。

那么，酒精酒的原料表是啥樣的呢？大部分都和下圖一樣：

 

除了少量高粱外，最多的還是酒精添加劑和水，或者干脆連酒精也不寫，直接用液態(tài)法白酒等專業(yè)名詞代替，如下圖：

 

總之，如果想徹底和酒精酒拜拜，一定要牢記原料表這“1行字”。

需要注意的是，酒精酒中的添加劑類型比較多，除了食用香精外，還有塑化劑、三氯蔗糖、甜蜜素和甘油等。

其中，塑化劑是用來增加酒的粘稠感，讓其擁有老酒才有的掛杯效果的；甘油是用來提升酒的口感的；甜蜜素則是用來去除酒精酒中的雜味和口味的。

 

不管這些添加劑是人工合成的還是天然的，如果攝入過量，對(duì)健康都是不利的，因此，買酒的時(shí)候，一定要看酒的原料中是否含有這些添加劑。

當(dāng)然，除了要牢記酒瓶上的這一行字外，還有很多方法可以讓你們徹底避開酒精酒，比如看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，瓶身帶有20821或者20822的不買；看質(zhì)量等級(jí)，無等級(jí)或等級(jí)為二級(jí)的不買；看酒的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)模糊殘缺的不買等。

 

還有一點(diǎn)，也不能忽視，那就是購買酒的渠道，一定要通過正規(guī)的銷售途徑買，千萬別信朋友圈里的打折促銷廣告。

 

看到這，不少人肯定不會(huì)再有好酒難尋的感慨了，因?yàn)榕懦暨@些不能買的酒，剩下的幾乎都是珍品純釀，到時(shí)候，只需要根據(jù)自己的喜好隨便挑即可。

市面上便宜好喝的佳釀，其實(shí)非常多，只不過有些酒，因?yàn)樾麄鞯葐栴}，始終沒有走出當(dāng)?shù)兀簧偃硕疾徽J(rèn)識(shí)，為了不讓大家錯(cuò)過它們，這里可以分享2款，看你喝過沒。

敢標(biāo)真年份——君中元私藏酒

貴州白酒界的后起之秀，釀制人是曾傳政（醬香之父李興發(fā)徒弟）。

 

別看酒的名氣不大，但酒廠卻非常舍得下本，所用原料都是甄選優(yōu)質(zhì)的紅糯高粱，顆粒不飽滿的高粱粒，壓根沒機(jī)會(huì)進(jìn)入到投料這一環(huán)節(jié)。

工藝上，采用的是傳統(tǒng)的“12987”工藝，別看幾個(gè)數(shù)字非常簡單，但整個(gè)流程走完，春夏秋冬四季都差不多全過去了。

釀出酒后，更是在窖藏上用了大量時(shí)間，至少6年起步，每一滴酒液中，幾乎都融入了釀酒人大量的心血。

拿到手里的酒，透亮如水晶，香味特別的濃郁，尤其是醬香味尤為突出，細(xì)品，能感受到一絲焦糊的香味以及果香等，這些香味相互滲透，給喝酒人帶來了一場無與倫比的味蕾盛宴，剛喝下一杯，就想再來2杯，太勾人了！

 

沒落的貴族——黃鶴樓

此酒最早是叫漢汾酒，在上個(gè)世紀(jì)才改名為黃鶴樓酒。

其原料，主要是高粱小麥等5種糧食，每一滴酒，都可以說集齊了五谷之精華，堪稱傳世佳品。

當(dāng)年更是一舉拿下中國名酒的稱號(hào)，一躍成為家喻戶曉的名酒，在民間一度有“南樓北汾”的美譽(yù)，曾與汾酒分庭抗禮，可見其當(dāng)年的火爆程度。

可惜，因?yàn)楦闹频葐栴}，此酒日漸式微，甚至差點(diǎn)破產(chǎn)，雖說如今名氣不大如前，但口感覺得有保障，不信可以嘗嘗。

 

除了這2款，還有很多地方酒都不錯(cuò)，比如山東的秦池酒、江蘇的沛公酒以及河南的張弓酒等，各個(gè)都是珍品純釀。

你們家鄉(xiāng)都有哪些好酒？歡迎在評(píng)論區(qū)分享。