隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆腐1塊，海兔50克，蔥姜適量，食鹽少許，香菜2根，紅椒1根；
制作過程：第一步，海兔需要事先放入在水中泡一泡，將其仔細清洗干凈，紅椒去根蒂后，洗干凈，切成片，蔥姜準備出適量，分別擇洗干凈后切成絲；
第二步，豆腐一塊用清水沖洗下，切成小塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺鹽，放入豆腐塊，焯燙2分鐘，撈出控水；
第三步，香菜2根擇洗干凈后控水，香菜切成小段，炒鍋中添上點食用油，燒熱后，放入蔥姜絲，小火煸炒出香味，將海兔放入鍋中；
第四步，轉至大火快速翻炒下，在鍋中加入適量的清水，同時放入少許的料酒去腥，大火將其煮開，根據個人的口味加上點食鹽調味，繼續煮；
第五步，差不多10分鐘的時間，將焯過水的豆腐放入在鍋中，繼續燉煮十分鐘，這個時候將紅椒放入，煮至其斷生后，關火，撒上香菜段，淋入少許的芝麻油就可以出鍋了。
小編總結：秋天是吃海兔的季節，這個時候的海兔最為肥美，集營養與美味與一體，適當吃對于清熱去火、去燥濕等等功效，海兔的吃法多樣，海兔炒韭菜、辣炒海兔、干煸海兔等都是非常經典的做法，大家可以多學習幾種做法，對于如此好吃又營養的海兔，45塊錢一斤雖說貴，但也非常值得吃，不過在秋后比較干燥，我更多會選擇用少油的方法做，這道海兔豆腐湯便是我家餐桌上時常會出現的，海兔和豆腐的搭配，使得湯的口感美味而且還特別鮮，喜歡的朋友也可親手學習做。
1、豆腐事先放入加上鹽的開水鍋中焯燙下，既能幫助去除其中的豆腥味，而且煮湯的時候也能保證清澈，不會看上去太渾濁，豆腐焯水時間無需太長，2分鐘就可以了；
2、用海兔煮湯之前，先將其過油翻炒下，這樣煮的湯既能發白，而且湯汁還特別的鮮，多搭配點蔥姜絲，既能中和海兔的寒性，而且還能幫助去除其中的腥味；
3、海兔容易熟，所以加水不用太多了，燉煮的時間也無需太長，因為豆腐比較嫩，所以下鍋后建議不要用鍋鏟翻動，保證其完整性，出鍋后加上點香油可以起到提鮮的效果。
如果你也認為在秋天吃這海鮮正當時，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！
