隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：排骨500克，冬瓜250克，食鹽少許，香蔥3根，生姜1塊；
制作過程：第一步，排骨剁成塊，用清水沖洗下，放入一個大碗中，加上沒過排骨的溫水，浸泡1個小時，中途記得將泡出的血水倒掉；
第二步，在鍋中添上水，冷水將泡好血水的排骨放入，加上點料酒，開始焯水，待鍋開后，繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗干凈；
第三步，處理好的排骨放入在煮鍋中，一次性加足水，同時放入幾片生姜，大火開始煮，待將鍋煮開后，轉至中火慢煮，差不多30分鐘的時間；
第四步，這個過程中冬瓜一塊，去皮后，將冬瓜切成片，待排骨燉煮了一會后，便可將切好的冬瓜放入在鍋中，一同煮，繼續煮十幾分鐘的時間；
第五步，待將冬瓜也煮至軟爛的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，煮5分鐘入味，關火，撒上點蔥花做點綴，就可以出鍋了。
小編總結：冬瓜本就是秋天的應時蔬菜，價格實惠、汁水豐富，而且還有著很高的價值，將冬瓜和排骨做搭配燉湯，有葷又有素，整體的口感和價值同在，這湯清香宜人，制作還特別簡單，在干燥的秋季，便非常適合多喝湯，既能給身體補水，而且還能幫助解秋燥，在燉排骨湯的時候，大家將其中的小技巧掌握到位了，便可輕松搞定一份清淡健康又美味的湯，當然了排骨自身的價值便也非常高，富含磷酸鈣和骨膠原，可以很好為人體做補充，排骨除了可以燉湯，還可紅燒、清蒸，大家完全可以根據個人的喜好選擇。
1、燉排骨湯，第一步焯水是不對的，大廚教我正確做法，將排骨事先放入在溫水中浸泡一會，將其中的血水泡出，再焯水，這樣排骨中的雜質充分逼出，燉湯效果會更好；
2、排骨記得要冷水下鍋焯水，同時加上點料酒，可以幫助去除其中的腥味，排骨焯好水后，記得用溫水將其沖洗干凈，防止直接碰冷水從而容易導致其肉質發柴；
3、燉湯記得一次性加足水，另外食鹽不能放太早了，容易將排骨中的蛋白質凝結，這樣便不容易燉爛了，所以在出鍋前加上鹽調味就可以了，冬瓜比較容易熟，也不用太早下鍋，避免煮化了。
冬瓜排骨湯掌握好技巧，湯鮮肉嫩，如果你認為這道排骨湯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
